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4 astuces pour un barbecue sain

La saison des barbecues n’est pas encore finie ! Voici nos quelques astuces pour allier plaisir et santé lors de ce repas incontournable de l’été.

1.Privilégiez les viandes moins grasses et le poisson

Les chipolatas, merguez, et autres saucisses, sont riches en graisses saturées (le plus mauvais type de matière grasse). Choisissez plutôt des viandes maigres (poulet, côte de veau, bavette, ou encore steak haché à 5% de matière grasse). Les poissons et fruits de mer représentent aussi une très bonne alternative : sardines, saumon, crevettes, thon, etc.

2. Faites attention à la cuisson

Lors de la cuisson, le gras s’écoule sur les braises, prend feu et contribue à carboniser l’aliment. Cette réaction chimique provoquerait la formation d’une substance cancérigène. Il est donc recommandé de placer les aliments à bonne distance des braises, de privilégier une cuisson lente et d’enlever les parties noircies des aliments avant de les manger.

3. Limitez les sauces

Oubliez la mayonnaise ou les sauces type béarnaise, qui contiennent trop de graisses saturées, de sels, mais aussi d’additifs. Limitez le ketchup, trop sucré, ou choisissez du ketchup allégé. Limitez aussi la moutarde, très salée et souvent pleines d’additifs, ou choisissez-là bio si vous ne pouvez pas vous en passer.
Optez plutôt pour les marinades : huile, vinaigre, herbes, épices, etc. En plus, l’enveloppe naturelle de la marinade protège des flammes du barbecue.

4. Pensez aux légumes !

Champignons, poivrons, courgettes, tomates : seuls ou en brochettes, les légumes se prêtent très bien à la cuisson au barbecue. Sources de fibres et de vitamines, on privilégiera une cuisson lente et pas trop forte pour conserver au maximum leurs bienfaits.

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2 commentaires

  1. Elena

    Merci beaucoup pour cette info

  2. Isabelle

    J’ai laissé tomber le barbecue, je ne supportais plus le goût de fumée, et les cuissons souvent loupées.
    J’ai adopté la PLANCHA inox, qui permet une cuisson plus saine juste saisie, les viandes, poissons, légumes restent moelleux et savoureux, et cuits à cœur. Plus de produits brûlés à nos menus. Que demander de mieux ?