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Comment bien laver vos légumes ?

On nous répète souvent qu’il faut manger des légumes pour rester en bonne santé, mais encore faut il qu’ils soient sains. Nos légumes peuvent contenir des produits chimiques (pesticides, herbicides, fongicides), des champignons, ou encore des bactéries (notamment les légumes » racines » comme la carotte ou la pomme de terre).

Les bactéries se retrouvent à la surface de la peau des légumes ou dans les blessures de ceux-ci pour diverses raisons : poussières transportées par le vent, manipulation par les humains, contamination directe par les déjections d’animaux, etc. L’utilisation de produits bio garantit l’absence de produits chimiques, mais pas de bactéries ou de champignons.

Voici quelques gestes simples pour rendre ses légumes plus sains :

1- Faire un premier lavage à l’eau courante du robinet juste avant de les consommer en utilisant une brosse à légumes. Ce premier lavage va déjà retirer plus de 80% des agents de surface.

2- Faire tremper vos  légumes quelques minutes dans une bassine remplie d’eau du robinet. Les remuer et les retirer à la main. Cette étape supprime 9 pesticides sur 12

3- Laisser tremper vos légumes dans de l’eau vinaigrée  pendant 15 minutes (1/10ème de vinaigre et 9/10ème d’eau). L’acidité du vinaigre permet de tuer les bactéries et les virus. Il est préférable d’utiliser du vinaigre blanc ou du vinaigre d’alcool, qui est sans odeur à la différence du vinaigre de cuisine. Rincer ensuite les légumes à l’eau claire.

Vos légumes sont désormais prêts à être consommés, crus ou cuits !

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3 commentaires

  1. laura

    Je ne savais pas qu’il fallait nettoyer mes fruits et légumes bio, merci pour l’astuce! Super toutes ces informations.
    Seul petit bémol, le gaspillage d’eau …

  2. Aude LOUIS-MICHEL

    Les faire tremper quinze minutes dans l’eau additionnée de bicarbonate de soude permet d’éliminer toute trace de pesticides.

  3. Isabelle

    Et penser à laver les légumes et les fruits, avant de les éplucher également…une bonne précaution quand on les mange crus…
    Merci pour les conseils bien utiles