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Frites de patate douce, ketchup et mayo revisités

Les petits et les grands raffolent des frites ! Ce n’est pourtant pas un accompagnement très sain, surtout lorsqu’elles ont été cuites dans l’huile et qu’elles sont ensuite accompagnées de sauces grasses et sucrées. Alors, @six_foods a décidé de revisiter cet accompagnement pour en faire une version beaucoup plus saine 😊

Les frites sont panées et cuites au four et le ketchup est sans sucre raffiné ! Quant à la mayonnaise revisitée, elle est fait à partir d’huile de colza, une huile riche en Oméga-3, ces bonnes graisses qui nous aident à réduire les risques de maladies cardio-vasculaires (voir notre article sur les graisses).

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • Pour les frites de patate douce
    • 600g de patates douces
    • 2 c. à soupe d’huile de colza
    • 3 c. à soupe de fécule de maïs
    • Paprika
    • Sel et poivre
  • Pour le ketchup
    • 4 c. à soupe de coulis de tomate
    • 1 c. à soupe de sirop d’agave
    • Sel et poivre
  • Pour la sauce « mayonnaise »
    • 2 c. à soupe de yaourt de brebis
    • 1 c. à soupe d’huile de colza
    • Sel et poivre

1. Épluchez et rincez les patates douces. Coupez-les en bâtonnets. Déposez dans un saladier, ajoutez l’huile de colza et assaisonnez de paprika, sel et poivre.

2. Ajoutez la fécule de maïs et mélangez de nouveau pour bien enrober tous les bâtonnets.

3. Déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuisez à 200 degrés pendant 20 minutes, retournez les bâtonnets et laissez cuire de nouveau 20 minutes.

4. Dans un bol mélangez les ingrédients pour le
ketchup et dans un autre les ingrédients pour la sauce mayonnaise.

5. Dégustez aussitôt.

Bon appétit !

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5 commentaires

  1. Cathy

    Pas mal, mais pour les frites de patates douces, on peut les enrober de paprika et d’oignons déshydraté, et les faire cuire dans un appareil spécial, avec une seule cuillère d’huile de colza ( pour un kg, sinon, en mettre moins). Franchement, les frites sont dorées, croustillantes, et vraiment bonnes. Cette saveur douce est agréable!

  2. Sab

    Essayé et approuvé; j’ai fait l’essai avec huile d’olives puis huile de colza. Elles étaient plus croustillantes avec l’olive. Je recommande cette recette sans réserve.

  3. MissCoquelicot

    Huile d’olive ou huile de Colza ?

  4. Gomes dario

    Super sauf la fecule et son index glycemique trop fort.
    Tous le reste bravo , je pense que je vais m’en inspirer ….

    1. Clo

      Exact! La fécule n’a rien à faire ici (même si sa quantité est minime) son IG est en effet élevé. Le paprika oui mais aussi plein d’autres épices en mélange avec les patates douces, le tout dans un sac, on secoue et hop, prêt à enfourner 🙂