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Recette d’apéro sain : les pois chiches grillés

Avec le retour des beaux jours, les apéros reprennent du service 🍸 Alors, pour éviter d’enchaîner les chips – saucisson – rillettes, voici une recette très facile pour un apéro sain et léger : des pois chiches grillés ! Gourmands et croquants, ils viendront détrôner les gâteaux apéro sur vos tables 😉

En plus, le pois chiche est un allié de notre santé : il est riche en protéines végétales, fibres, vitamines et minéraux 👌

Dans cette recette de pois chiches grillés, il est possible de varier les saveurs en utilisant des épices différentes. En effet, ils se marient très bien avec du curry, du paprika, des herbes de Provence, du cumin, de l’ail en poudre, du gingembre etc.

Même si cela demande plus de temps, nous vous conseillons d’utiliser des pois chiches secs plutôt qu’en boîte. Cela permet une cuisson plus rapide et améliore la digestibilité. Dans ce cas, il est préférable de les faire tremper la veille au soir car il leur faut environ 12 heures pour gonfler.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200g de pois chiches secs (ou 500g pois chiches en boîte)
  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • épices

1. Si vous utilisez des pois chiches secs : faites-les trempez au moins 12h dans un grand saladier d’eau froide. Ils vont alors gonfler et leur peau se détachera partiellement. Jetez ensuite l’eau de trempage, enlevez les peaux qui se sont détachées puis rincez les pois chiches.

2. Mettez-les dans une grande casserole d’eau froide non salée (comptez au moins 3 fois leur volume d’eau). Si vous salez l’eau, la cuisson sera plus longue et les pois chiches auront tendance à durcir. Portez à ébullition sans couvrir et laissez cuire pendant 1 h à 1 h30 en remuant régulièrement. Quand les pois chiches sont tendres, retirez et égouttez. Préchauffez le four à 180°C.

3. Dans un saladier, mélangez les pois chiches avec l’huile d’olive, du sel, du poivre et les épices de votre choix.

4. Déposez-les ensuite dans le four une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez la plaque et laissez cuire pendant 15 à 20 minutes. Terminez la cuisson en passant sur la fonction “grill” pendant 5 minutes.

5. Les pois chiches sont prêts lorsqu’ils ne sont plus mous : ils doivent être croquants mais pas noircis. Ils peuvent se conserver une semaine dans un bocal en verre.

Bonne dégustation 🙂

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7 commentaires

  1. Marite Croix

    Bonjour merci pour cette recette je vais la tester

  2. Ropers

    Ouhaaa terrible. Merci 🙏

  3. Annie Gningue

    Très bon ! Merci pour cette idée originale !

  4. Pascale

    Merci pour la recette car j’adore les pois chiches

  5. Isabelle

    J’ai fait la recette et c’est tout simplement génial. Merci !

  6. Véronique

    Recette déjà vue sur un blog « cuisine » et testée…..TOPISSIME très rapide avec des pois chiches en boîte.

  7. Jannelle

    Très bonne idée ça donne envie ! Un peu long mais ça doit valoir le coup …un conseil pour les conserver ?! Merci