L’aubergine est un légume emblématique de l’été ☀️ Nous avons ici revisité les traditionnelles aubergines farcies pour une version végétarienne sans viande !
Vous pouvez consommer ce plat avec la peau de l’aubergine, qui est riche en antioxydants 🍆
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 oeufs
- Quelques feuilles de basilic
- 40g de parmesan ou de fromage râpé
- Huile d’olive
Etapes
1
Lavez les aubergines puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Avec un couteau, fendez la chair en formant des carrés, en faisant attention à ne pas percer la peau.
2
Délicatement, récupérez la chair à l’aide du couteau et d’une cuillère. Coupez la chair en petits morceaux.
3
Lavez les poivrons et les tomates, puis coupez-les en petits cubes.
4
Pelez l’oignon puis émincez-le finement. Émincez également les gousses d’ail.
5
Faites chauffer l’aubergine, l’oignon et le poivron dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Laisser mijoter à feux moyen pendant une dizaine de minutes. Préchauffez le four à 180°C. Puis, ajoutez les tomates et l’ail, et laissez encore mijoter à feux doux pendant une dizaine de minutes.
6
Pendant ce temps, coupez finement les feuilles de basilic. Réservez quelques feuilles à disposer sur les aubergines au moment de servir.
7
Dans un bol, battez les oeufs. Hors du feu, ajoutez dans la poêle les oeufs et le basilic. Salez, poivrez et mélangez bien le tout.
8
Versez la préparation dans les aubergines, et ajoutez le fromage par-dessus. Puis enfournez pendant environ 20 minutes. Vous pouvez terminer la cuisson en mettant le mode grill pendant 5 minutes.
Bon appétit 😊
Excellent article.
Avec un poulet basquaise, ça passerai bien ! Pour monter en protéines… https://www.musculaction.com/recette-poulet-basquaise.htm
Je fais ce plat régulièrement mais sans creuser les aubergines pour les farcir, elles sont coupées en petits dés et passent à la poêle avec les reste des légumes, ça va plus vite et c’est tout aussi bon même si la présentation est moins raffinée 🙂
délicieux !
Très bon et gourmand, merci.
Bonjour, j’ai fait recette plusieurs fois et chaque fois c’est un régal!!!
A faire sans modération!
Merci Sylvie !
Vendre un calendrier à ce prix sans préciser que n’y figurent ni les jours ni les semaines, c’ est du foutage de gueule à mon avis ! Je me suis bien fait avoir !!!
Recette très appétissante que je réalise depuis plusieurs années…avec moins de raffinement 🤫 mais qui reste correcte. La vôtre est tout simplement superbe et l’été prochain, je vais la suivre à la lettre ! Amicalement….
Même bien cuites, j’ai du mal à avaler la peau. Cette recette m’a permis de voir
qu il existait des blanches. ( J’ai honte)
Bonjour j’ai testé cette recette et la peau des aubergines étaient « dures »/ même remarque que Daniela ! La prochaine fois je ferai ce que Yollande a conseillé.
Délicieuse recette, je l’ai préparée avec des grosses aubergine blanches, c’était l’idéal.
Merci pour toutes ces belles idée de cuisine créative et saine!
In
Bonjour,
Vraiment au top ces recettes, j’adhère à 100% 🙂
Comment peut-on s’inscrire à la newsletter ?
Bonjour
J’ai trouvé au marché, les petites aubergines 🍆 que je cherchais. La moitié de celle que je vois habituellement.
Excellentes et pas de problème de peau dure à la fin de la cuisson.
Pour que la peau soit moins dure, j’ai déposé les aubergines évidées 10 mn de chaque côté sur le panier vapeur en bambou. Elles sont délicieuses !
Bonjour, j’ai testé cette recette ce soir. Pour moi elle manquait un peu d’épices et les aubergines étaient encore trop dures (la peau n’était pas bien cuite).
Oui, il faut faitre cuire les aubergines vidées au préalable dans le four avec un peu d huile d’olive pendant que vous préparez la farce, enciron 10-15mn de cuisson.
Le cumin se marie très bien avec les aubergines 🙂
avec un sofrito ça passerai bien ! https://www.docteur-fitness.com/recette-sofrito-catalan
C’était bon !
En revanche, le bord de mes aubergines manquaient un peu de cuisson, la peau restait un peu en bouche.
5
Merci Julie pour cette recette! Une vraie réussite, la cuisson était un peu juste mais c’était délicieux!
Ĺ
Gif h g h chant j g h Guyane mm
Merci beaucoup pour les recettes
Virement délicieux
J’aime 👍
les aubergines !!!! super bon ….
Simplicime ey tellement délicieux. merci
C’était excellent
Super
J’ai testé les aubergines végé hier!!!Recette facile et délicieuse. Merci!!
Merci pour ces bonnes recettes. Bien à vous tous. C.TAL
Bonjour, j’aimerai bien avoir des recettes, j’ai un Facebook sous le nom de Hninamrabet.
Merci d’avance
Merci pour ces belles et bonnes recettes de saison existe t’il un livre ( comme votre calendrier ) s qd un l’on pourrait acheter. ?
En donnant une douceur ( un peu de monnaie) à vos enfants 👶 où petits-enfants, ils seront bien contents de vous recopier les recettes sur un joli cahier ou support de votre choix
Je suis déçue de ne pas pouvoir imprimer les recettes !
Ariane , si vs avez un facebook je vous envoie la recette en MP.
Bonjour, vous pouvez facilement imprimer la recette en partant d’un PC. Vous mettez en surbrillance la partie que vous voulez imprimer en cliquant avec votre souris (clic gauche) et en balayant le texte clic maintenu jusqu’en bas du texte puis clic gauche dans la partie sélectionnée (en bleu) et dans la fenêtre clic sur « copier » puis ouvrir WORD ou un autre traitement de texte et cliquez sur « coller » Maintenant vous pouvez imprimer !
Une règle absolue de la cuisine méditerranéenne : il ne faut JAMAIS faire cuire le basilic (pistou en provençal), les huiles essentielles qui sont la partie recherchée du basilic sont détruites en quelques minutes par la chaleur. C’est la raison pour laquelle dans la soupe au pistou, le basilic est servi à part et mis dans les assiettes et non lors de la cuisson. Idem pour la sauce « Pesto », ajoutée à la fin de la cuisson.
En faisant tout simplement une copie d’écran qui vous imprimez ensuite
pardon « essayez »
Bien sûr qu’il y a quand même la consommation des cartouches.
Mais il reste le cahier et le crayon
Elles sont excellentes toutes vos recettes. Merci beaucoup.
Bonjour pour imprimer même si il y a pas de bouton imprimer selon le navigateur on peut imprimer la page.
Merci
Remi
L ‘astuce c’est de procéder de la même façon que l’envoi des petits déjeuners.
Essayer
Cordialement
Excellent…. le site, tout comme les recettes, tout comme le calendrier, tout comme l’application….
Juste une petit plus serait le bienvenu : Prévoir une recette sans fioriture, avec juste les ingrédients et la recette qui serait alors facile à imprimer.
Merci d’avance
BRAVO ! mais je consomme aussi mes cartouches couleur pour imprimer les recettes , les photos sont trop grandes , il y a sûrement une astuce je ne vois pas laquelle!
j ai pas trouvé l astuce non plus, en plus j’ai eu que la première page.
Faire copier coller le texte ou selon le navigateur (sur pc) imprimer en pdf sans les photos.
Vraiment excellent
Toute la famille c’est régalé
Merci 😊
J’ai testé la recette hier soir, un régal, la prochaine fois je ferais cuire les aubergines vides avant de les remplir, très bonne idée. En tout cas c’était délicieux et il en reste pour aujourd’hui 😋
Excellent et très simple à faire ! Merci à vous !
Bonsoir l’équipe de Yuka,
Merci pour vos bonnes recettes cela donne des idées , de plus certaines je les partage sur Facebook à mes amis .
La recette d’aubergines je vais essayé de la faire prochainement !.
C’est un plaisir de vous lire .
Bonne soirée à vous .
Bonne soirée
J’ai adoré la recette c’était super bon mais avant de mettre la farce sur les aubergines je conseille fortement de les mettre seules au four pendant à peu près 20 minutes parce que sinon elles ne seront pas assez cuites pendant la dégustation. Sinon j’ai adoré !
Très, très appétissant moi qui suis dingue d’aubergines ;o)
Je suggère quelques variantes pour mieux profiter des qualités diététiques des produits.
Comme dit par une autre personne, précuire les aubergines évidées au four avant de les farcir.
Mettre ľail et le basilic dans le mélange de légumes hors du feu en même temps que ľoeuf, sinon ils seraient trop cuits et perdraient leurs composants volatils utiles à la santé. Ils cuiront suffisamment avec la farce lors du passage au four.
Y a t il quelques recettes dans le calendrier ?
Bonjour l’équipe de Yuka excellente recettes surtout ne mangeant pas de viande, je vais tester les aubergines bonne journée, merci
Non, pas de recettes dans le calendrier mais par contre un catalogue très intéressant et présenté de belle façon des légumes de saison
Bonjour
Qu est ce que j apprécie cEs mails avec des recettes : c est super !
J aimerai pouvoir les enregistrer sur votre site ou ailleurs pour les récupérer facilement
Merci pour l appli Yuka….et votre évolution. 👍👍😀😀😀
Très bonne recette 👍
Bonjour,
Vous le pouvez, et de bien belle façon, avec l’application « Recette Tek », sur mobile et tablette. 😉
Merci beaucoup. C’est tr
Merci beaucoup.
Merci beaucoup !!
C’était excellent. C’est une recette à partager avec la famille et les amis!…
Merci Yuka!…;
N’ayant pas de poivron sous la main, je remplace par une courgette. A l’assaisonnement j ‘ajoute une pointe de piment d’espelette!..
Merci pour ses bons conseils et vos bonnes recettes
Des recettes faciles et délicieuses
Merci pour moi qui n’aime pas trop cuisiner et n’ai pas trop d’imagination dans ce domaine
Bonjour
Je vais essayé avec des courgettes
Merci
Un grand Merci pour les conseils et les recettes judicieuses
bonjour l’equipe de yuka
merci pour ces bonnes recettes qui paraissent saines et savoureuses
Merci pour l’idée très facile à réaliser qui semble très bon..
Je ne supporte ni l’ail ni les oignons, la recette vaut elle la peine d’être réalisée sans ces ingrédients ?
je faisais déjà cette recette sauf qu’à la place des oeufs, je mets du Pesto Rosso ! et un peu de mozzarella en fin de cuisson pour gratiner… Un délice 🙂
Utilise ton imagination !
Bonjour l’équipe
Les recettes de l’été sont simples, savoureuses, faciles à réaliser avec le détail étape par étape. Merci pour vos conseils.