Recettes

Aubergines à la Parmigiana

Les aubergines à la parmigiana sont une recette typique du sud de l’Italie 🇮🇹 Ce plat alterne des couches d’aubergine, de sauce tomate, et de mozzarella 🍆 Voici notre délicieuse recette !

Ingrédients

  • 2 belles aubergines
  • 1,2 kgs de tomates 
  • 1 bel oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 2 boules de mozzarella
  • 40g de parmesan
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 c. c. d’origan séché

1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez les aubergines et ôtez le pédoncule. Coupez des tranches d’environ 1 cm dans le sens de la longueur. Puis, badigeonnez-les d’huile d’olive (avec un pinceau par exemple) et faites-les cuire pendant 15 minutes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

2

Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et l’ail. Puis, faites-les revenir dans une poêle huilée avec l’origan pendant environ 10 minutes.

3

Faites-bouillir une casserole d’eau. Faites une petite incision sur les tomates et plongez-les dans l’eau bouillante pendant 45 secondes. Puis, égouttez-les et passez-les rapidement sous l’eau fraîche. Enlevez la peau qui doit se détacher toute seule, coupez les tomates en morceaux et ajoutez-les dans la poêle avec l’oignon et l’ail.

4

Hachez finement le basilic et ajoutez-le dans la poêle. Puis, laissez mijoter 15 minutes. La sauce doit épaissir. Salez et poivrez. Vous pouvez éventuellement mixer la sauce si vous souhaitez une texture bien lisse.

5

Dans un plat allant au four, versez une fine couche de sauce tomates. Puis, disposez par-dessus une couche avec les lamelles d’aubergine. Ajoutez les dés de mozarella. Rajoutez une couche de sauce tomate, puis une couche d’aubergines. Terminez par une légère couche de sauce et saupoudrez avec le parmesan. Enfournez pour 30 minutes.

Buon appetito !

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42 commentaires

  1. catherine lalande

    Ça a l’air délicieux. Je vais essayer au plus vite. Caty

  2. Flore Anne

    Coucou 👋🏼
    Moi je mets que du parmesan
    Et même froid c’est un délice

  3. marie de Toulon

    Bonjour et merci d’oeuvrer si délicieusement pour notre santé !
    Je vote pour l’édition de votre livre de recettes !!!

  4. Anonyme

    Cette recette semble vraiment alléchante!! je vais essayer de la faire. Merci pour vos idées de recette en général.

  5. Alain

    C’est un peu la moussaka grecque c’est très bon avec des légumes en fin d’été merci

  6. GéGé

    SUPER vos recettes, dommage qu’on ne puisse les imprimer pour les conserver dans un classeur pour les retrouver à disposition.

    1. Anonyme

      Bonjour, faites une capture d’ecran

      1. evelyne lile

        bonjour Julie, Y a t-il les recettes dans ce calendrier ?
        belle journée.

      2. evelyne lile

        ouii, super bonne idée la capture d’écran, n’y avais pas pensé. mercii

    2. Violaine Baubinnec

      A quand la version imprimable pour vos recettes ?… En plus il serait également intéressant de préciser quels sont les apports nutritionnels de vos recettes. Ce serait très utile et cela irait dans le sens de yuka !! Merci

  7. Mari

    Super recette et facile a faire. Ça serait sympa de mettre la recette pour combien de personnes.

    1. Eby Charles

      Super vos recettes 😃
      J aimerai bien les imprimer , mais mission impossible ☹️

      1. Coline

        Faites des copies d’écran et conservez sur votre tablette ou imprimez.

    2. Ève

      J’appre Beaucoup vos recettes excellentes sur le plan de l’équilibre alimentaire et de plus elles sont accompagnées d’images accessibles donc à tous même les personnes analphabètes ou illettrées. On ne pense jamais à elles . Merci pour elles!!

  8. Kris Senocq

    Merci pour vos conseils et vos recettes

  9. Martine Lahouėgue

    Merci pour vos recettes simples 👌
    Au moins on mange sain 👏👏👏 et on ma.ge des légumes pour la santé c’est top 👍

    1. STEPHAN

      Merci beaucoup pour vos conseils et vos recettes. Super.

  10. Alain

    Préparation des aubergines.
    Dégorger les tranches d’aubergines. Bien les sécher. Les tremper dans l’oeuf battu et fariner. Cuire à l’huile d’olive.

  11. Aline Benaud

    Jadore vos recettes
    Pourquoi ne pas faire votre propre livre de recette pour pouvoir les conserver.
    Comme le calendrier.

    1. Anonyme

      Bonne idée !

    2. Audrey

      +1

  12. RABEAU Frédérique

    bonjour,
    pour combien de personnes ?
    merci

  13. Blanc-Fontant

    Super il manque juste la température du four dans la dernière phase😬

    1. Annie Marie

      Boujour
      Au début de la recette préchauffer le four à 200 degrés

      1. arrault

        bjr yuk c fait

  14. Le boucher

    Suppert

    1. Anonyme

      Super

  15. NATHALIE SQUELLATI

    perso je les laisse dégorger 24 h avec du sel puis les fais frire dans de l’huile après les avoir trempés dans de la farine un délice

    1. Isabelle

      Bonjour, vous parlez des tomates ou des aubergines…??
      (Pardon pour mon niveau scolaire de cuisine….)
      Bonne journée…

      1. Landry Marie

        Les deux mon adjudant

  16. madeleine bonilla

    Recette appétissant

  17. ALINE

    Merci…grace à vous je mange des legumes avec appétit.

  18. Fred

    C’est trop bon 😋 et facile à réaliser 👍🏻

  19. Bea

    Votre calendrier est très utile et vos recettes simples et parfaites. Merci

  20. Chrysis

    Merci pour ces recettes simplissimes a réaliser et gustativement parfaites

  21. Yan

    Merci à toute l’équipe. J’aime bien vos recettes, faciles à réaliser avec les produits de saison. A quand un livre de recettes ou une page dédiée mais régulière? Moyennant finance à un coût raisonnable si nécessaire.

    1. Toune

      Simple à faire et appétissant. Il me reste des aubergines au jardin… à essayer !!!!

  22. Armide Violet

    A quand un livre avec vos recettes de saison ?!!

  23. Anonyme

    J adore vos recettes

  24. Guy

    Belle et bonne recette facile à reproduire merci

    1. Dominique

      Super et simple. Je vais essayer…

  25. Isabelle

    Merci, excellent et facile à faire 💐