Patate douce rôtie au sirop d’érable, pois chiches, chou kale & oignons rouges

1

Préchauffez le four à 180°C. Épluchez les patates douces, puis coupez-les en cubes. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le.

2

Préparez le chou kale : retirez la tige centrale dure, lavez les feuilles et déchirez-les en morceaux plus petits.

3

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le sirop d’érable, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.

4

Sur une grande plaque, disposez les cubes de patate douce, les pois chiches et l’oignon rouge. Versez le mélange huile-sirop d’érable par-dessus et mélangez bien pour tout enrober. Enfournez pour 20 minutes.

5

Sortez la plaque du four, ajoutez le chou kale, mélangez l’ensemble pour bien enrober le chou kale (ajoutez une cuillère à soupe d’huile si nécessaire). Enfournez à nouveau pour 10 minutes de cuisson supplémentaires.

6

Mélangez le yaourt avec les herbes fraîches lavées et ciselées. Assaisonnez avec sel et poivre puis servez-le avec les légumes rôtis.