MENU

Blog

Tout savoir sur les huiles végétales

Les huiles végétales renferment de nombreuses vertus pour la santé. Chacune renferme des propriétés qui lui sont propres. Quelques conseils pour bien les choisir et bien les utiliser.

Lesquelles acheter ?

Il est recommandé d’acheter une huile de 1ère pression à froid, garantie pressée en dessous de 40°. En effet, une fois le triage effectué, ce procédé consiste à soumettre les fruits et graines à « froid » à la presse, c’est-à-dire en réalité à température ambiante. L’huile conserve ainsi ses propriétés et renferme tous les principes nutritifs essentiels. Seul inconvénient, son prix : une huile de première pression à froid vaut 2 à 6 fois le prix d’une huile raffinée.

Elle ne doit pas contenir de pesticides, ni avoir subi de traitement chimique ou d’opération de raffinage. Le label BIO est donc d’usage.

On choisira en outre d’acheter les huiles riches en oméga 3 ou 9,en évitant celles riches en oméga 6,déjà très présents dans l’alimentation industrielle (à savoir l’huile de tournesol, l’huile de palme et l’huile d’arachide )

Varier les huiles

Toutes les huiles ne contiennent pas les  même acides gras essentiels, qui sont tous nécessaires à notre organisme. Pour bénéficier de toutes leurs qualités, l’idéal est donc de les associer.

L’huile d’olive contient par exemple de la vitamine A, B, E, D et K. En revanche, elle ne contient pas de vitamine F, que l’on peut retrouver dans l’huile de colza ou de noix.

Comment les conserver ?

Etant instables et détruites par la chaleur, il est conseillé de les conserver à l’abri de la lumière et au réfrigérateur après ouverture, à l’exception de l’huile d’olive.

Comment les cuisiner ?

L’huile d’olive est une huile stable. Elle peut donc être chauffée sans perdre ses qualités. Elle est donc à privilégier pour la cuisson des aliments.

Les autres huiles peuvent être utilisées pour l’assaisonnement des crudités ou seront ajoutées dans l’assiette directement sur les légumes cuits.

Un conseil pratique pour un apport équilibré en huiles

Vous pouvez prendre chaque jour une à deux cuillères à soupe d’un mélange que vous aurez préparé vous même et que vous conserverez au frais, à savoir :

1/3 huile de colza,1/3 huile d’olive et 1/3 mélange huile de sésame, noix, chanvre et onagre (mélange existant souvent tout fait en rayon bio).

Vous aurez ainsi toutes les chances d’apporter à votre organisme tous les acides gras essentiels d’une façon équilibrée, sans risquer d’en omettre certains.

Pour aller plus loin

Découvrez le Programme Nutrition Yuka : 10 semaines pour acquérir les bases d’une alimentation saine avec 40 recettes et 1 nutritionniste qui répond à vos questions.

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée.

5 commentaires

  1. Yann

    Quelle huile pour une cuisson d’une côte de bœuf à 250 degrés au barbecue?

  2. BLET

    Bonjour
    Puis je m’abonner à la newsletter car lorsque j’ai téléchargé l’application je n’ai pas dû cocher la case

  3. Anonyme

    Je viens de découvrir votre blog avec ses recettes qui me semblent bien sympathiques. Les 6 fondamentaux sont bien en accord avec ce qu’en dit le Professeur H. Joyeux. Cela complète bien votre outil de lecture du scan. Je suis prête à parler de cette application, autour de moi ! Bonne continuation. Evelyne

  4. Sofia

    Bonjour, j’aimerais savoir si il était possible d’ajouter de l’huile de coco au mélange ou si il était préférable de la prendre séparément? Merci 🙂

    1. Anonyme

      L’huile de coco est une des meilleures huiles qui existent pour la santé 😉