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Velouté butternut et lentilles corail au lait de coco

Avec l’hiver qui approche ❄️, quoi de mieux que de se glisser sous un plaid avec une petite soupe chaude et réconfortante ?

Justement, on vous a concocté une recette de velouté butternut et lentilles corail au lait de coco !

La courge de butternut est riche en fibres et en caroténoïdes, des antioxydants qui aident à prévenir l’apparition de cancers et de maladies cardiovasculaires. Elle est aussi très peu calorique.

Les lentilles corail sont des légumineuses à indice glycémique bas (voir notre article sur l’indice glycémique) et ont une forte teneur en protéines végétales. Elles sont pleines de minéraux, de fibres et ont un pouvoir antioxydant.

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 1 courge de butternut bien lavée
  • 200g de lentilles corail rincées
  • Du lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 ail
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • Optionnel : cumin ou curry, graines de courge et graines germées

1. Pelez l’ail et l’oignon. Coupez en morceaux le butternut, l’oignon et l’ail.

2. Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez tous les ingrédients, y compris les lentilles - le niveau d’eau doit juste recouvrir le tout. Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.

3. Mixez le tout jusqu’à obtenir la texture d’un velouté (attention à ne pas mettre trop d’eau au départ).

4. Servez le velouté dans une assiette creuse et versez un peu de lait de coco.
Optionnel : vous pouvez rajouter des épices (ex : cumin ou curry), des graines de courge et des graines germées 😉

Bon appétit ☺️

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11 commentaires

  1. Chantal

    Merci pour la recette 👍

  2. Micheline

    Merci pour la recette. Je vais ajouter les lentilles au potage que je fais d’habitude. Par contre, je cuis les légumes quelques minutes à la vapeur dans le « Vitaliseur » qui est en inox…et pas électrique (ce qui permet d’éliminer les indésirables si les légumes ne sont pas bio). Ensuite, je fais comme dans votre recette.

    1. Sergio

      si l’eau est polluée (eau du robinet) pas la peine de mettre des légumes bio

  3. Manuela

    J’ai vérifié ça et…..Malheureusement n’importe quels boîte de lait de coco est noté par vous comme mouvais donc on ne sais pas lequel utiliser dans cette recette ??? Un avis svp 😬

    1. Pollet Dominique

      Suis d’accord aussi.ts les laits de coco sont notés « mauvais » lequel est le moins mauvais ????? Pas trouvé..😔

  4. Valérie

    Ma soupe favorite du moment, merci pour cette délicieuse recette.

  5. Anonyme

    avec de la citronnelle c’est excellent !

  6. Françoise

    Bon

  7. Françoise

    Bonne idée.
    Vous n’épluchez pas le buternut ?
    Il me semble qu’il reste dur après seulement 15 minutes de cuisson.

  8. Rym

    Pour être sûr de la quantité d’eau nécessaire, retirez-en après cuisson, mixez et rajoutez si nécessaire jusqu’à obtention de la texture voulue

  9. BOUTONNET

    Très appétissant, à tester pour changer de la sempiternelle soupe aux légumes. Merci Yuka.