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Velouté butternut et lentilles corail au lait de coco

Avec l’hiver qui approche ❄️, quoi de mieux que de se glisser sous un plaid avec une petite soupe chaude et réconfortante ?

Justement, on vous a concocté une recette de velouté butternut et lentilles corail au lait de coco !

La courge de butternut est riche en fibres et en caroténoïdes, des antioxydants qui aident à prévenir l’apparition de cancers et de maladies cardiovasculaires. Elle est aussi très peu calorique.

Les lentilles corail sont des légumineuses à indice glycémique bas (voir notre article sur l’indice glycémique) et ont une forte teneur en protéines végétales. Elles sont pleines de minéraux, de fibres et ont un pouvoir antioxydant.

Pour 4 personnes, il vous faut :

  • 1 courge de butternut bien lavée
  • 200g de lentilles corail rincées
  • Du lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 ail
  • 1 pincée de sel et de poivre
  • Optionnel : cumin ou curry, graines de courge et graines germées

1. Pelez l’ail et l’oignon. Coupez en morceaux le butternut, l’oignon et l’ail.

2. Dans une casserole d’eau bouillante, ajoutez tous les ingrédients, y compris les lentilles - le niveau d’eau doit juste recouvrir le tout. Laissez cuire pendant une quinzaine de minutes.

3. Mixez le tout jusqu’à obtenir la texture d’un velouté (attention à ne pas mettre trop d’eau au départ).

4. Servez le velouté dans une assiette creuse et versez un peu de lait de coco.
Optionnel : vous pouvez rajouter des épices (ex : cumin ou curry), des graines de courge et des graines germées 😉

Bon appétit ☺️

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17 commentaires

  1. La plume de Sara

    Merci pour la recette. Même si j’ai horreur des courges, je vais essayer pour voir.

  2. Véhène

    Moi , j’utilise toujours  » Crème de coco légère  » de chez Bjorg ( attention , je ne fais pas de pub ) classé BON par Yuka avec un taux de 52/100 . Et c’est avec du potimarron que je fais de délicieux veloutés car on peut garder la peau . J’aime la butternut , mais quelle galère pour ôter sa  » carapace  » ! Bonne soirée à toutes et tous .

    1. bernard Guibert

      Pourquoi ôter la peau du butternut, faite cuir le butternut en premier 15 minutes avant.Puis le potimarron et au lieu de la crème de coco ,la crème fraîche classic feras l’affaire et du curry et puis
      finir avec des graines de courges. (trés bon pour la prostate).

      1. Véhène

        J’ai parlé de crème de coco car je répondais à Manuela . Cela dit , j’utilise la crème et/ou le lait de coco quand je prépare un plat exotique ( avec évidemment du curry et d’autres épices ) . Mais , pour les soupes c’est soit lait de vache , soit lait d’amande , soit crème fraîche comme vous le dites . Toutefois , je n’ai pas envie de manger la  » peau  » de la butternut . Aussi , comme vous , je la fais cuire un peu avant et comme elle s’est ramollie , je n’ai aucune difficulté à récupérer la pulpe que je cuisine alors . Bon Noël à tous

  3. LESAGE

    Bonjour, comment fait-on pour imprimer une recette ou un article? Je n’obtiens que la première page

  4. Chantal

    Merci pour la recette 👍

  5. Micheline

    Merci pour la recette. Je vais ajouter les lentilles au potage que je fais d’habitude. Par contre, je cuis les légumes quelques minutes à la vapeur dans le « Vitaliseur » qui est en inox…et pas électrique (ce qui permet d’éliminer les indésirables si les légumes ne sont pas bio). Ensuite, je fais comme dans votre recette.

    1. Sergio

      si l’eau est polluée (eau du robinet) pas la peine de mettre des légumes bio

  6. Manuela

    J’ai vérifié ça et…..Malheureusement n’importe quels boîte de lait de coco est noté par vous comme mouvais donc on ne sais pas lequel utiliser dans cette recette ??? Un avis svp 😬

    1. Pollet Dominique

      Suis d’accord aussi.ts les laits de coco sont notés « mauvais » lequel est le moins mauvais ????? Pas trouvé..😔

  7. Valérie

    Ma soupe favorite du moment, merci pour cette délicieuse recette.

  8. Anonyme

    avec de la citronnelle c’est excellent !

  9. Françoise

    Bon

  10. Françoise

    Bonne idée.
    Vous n’épluchez pas le buternut ?
    Il me semble qu’il reste dur après seulement 15 minutes de cuisson.

    1. Laeticia

      Ca fait des années que je fais de « la soupe Butternut ». C’est fameux! Et c’est bon pour la santé.
      Pour répondre à votre question Françoise, il faut toujours éplucher le butternut.

  11. Rym

    Pour être sûr de la quantité d’eau nécessaire, retirez-en après cuisson, mixez et rajoutez si nécessaire jusqu’à obtention de la texture voulue

  12. BOUTONNET

    Très appétissant, à tester pour changer de la sempiternelle soupe aux légumes. Merci Yuka.