¿Te apetece un almuerzo rápido, fresco y lleno de sabor? Esta ensalada de cuscús con tomates y albaricoques lo tiene todo: se prepara en 15 minutos, y es colorida, aromática y, además, de temporada. Una combinación dulce y ácida fuera de lo común, ideal para pasar menos tiempo en la cocina… ¡y más al sol! ☀️
Ingredientes4 personas
- 200 g de cuscús
- 400 g de tomates
- 4-5 albaricoques
- 50 g de almendras enteras
- Unas ramitas de menta fresca
- El zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1
Colocar la sémola en un bol grande con un chorrito de aceite de oliva. Hervir 350 ml de agua y verterla sobre la sémola. Cubrir con una tapa o plato y dejar reposar unos 5 minutos. Luego, separar los granos con un tenedor y dejar enfriar.
2
Lavar los tomates y los albaricoques. Retirar el pedúnculo de los tomates y el hueso de los albaricoques. Cortar los tomates en trozos grandes y los albaricoques en gajos.
3
Preparar el aliño mezclando el zumo de limón con aceite de oliva. Añadir la menta finamente picada, y sal y pimienta al gusto.
4
Montar la ensalada: colocar el cuscús en un bol grande, agregar los tomates y los albaricoques, y mezclar con el aliño de limón y aceite. Terminar con las almendras y un poco más de menta fresca por encima. Si quieres, puedes añadir también un poco de queso feta o pasas para darle un toque aún más sabroso.
Buen provecho 😋
Exquisita, gracias
Maravillosa ensalada
Riquísimo! Gracias 😊
Muy sanas las recetas recomendadas. Sigan asi
Muy ricas, gracias!
Muy rico , gracias por la receta
Muy buena.
Ustedes, para mi, tienen un premio a la excelencia! Son magníficos! Ojalá y pudiera hacer un aporte economico pero ya soy muy mayor, extranjera y no tengo medios económicos.
Los felicito de corazón ♥️
Me gustan mucho las recetas por su variedad y saludables que son
Me encantan las recetas muy acertadas
Una ensalada diferente y muy rica
Great!
Me encanta yuca la aplicación
Muy buena pinta, la tengo que hacer, me encanta el albaricoque y con frutos secos muy completa, gracias
Una pinta estupenda ,la voy hacer 🤤
Muchas gracias! Se ve muy rica, me encanta el albaricoque! Muy fresca, ideal para estas temperaturas. Sin duda la prepararé.
Magnífico ensalada, original y muy adecuada para edta temporada,, gracias
Me encanta la tabulé y ésta tiene muy buena pinta.
Lo acabo de ver, y tiene muy buena pinta.
Gracias
Muy útil….fresco
Muchas gracias
Excelente mezcla de sabores.
Genial …..! Una buena aplicación de las mejores…🥰
Excelente. Muchas gracias.
Una pinta estupenda y una combinación muy completa
Muy buena ensalada 🥗 para esta época de calor y la haré. Gracias por la receta
Muy buenas recomendaciones . Gracias
Pareceuy apetitosa y saludable. Hracias
Muy buena ensalada, la haré, gracias.
Me gusta mucho la combinación
Tiene una pinta super fresca y deliciosa! Voy a hacerla esta misma noche para cenar..
Gracias
Genial!!
Espectacular
Súper original la probare
Espectacular
Me encantan las recetas ufff la de albaricoque debe ser espectacular . La haré. Muchas gracias
Me encantan las recetas.
Gracias
Gracias por la receta. La haré para probar algo nuevo.
Voy a hacerla en estos días, porque se vé riquísima. Lo único que le añadiré aguacate 🥑. Gracias.
Muy buenas ideas.
Esta ensalada impresionante graciassss
Looks delish!
Parece una ensalada muy sabrosa y saludable.
Gracias por compartir la receta
Gracias