Abbiamo rivisitato la ricetta del classico crumble in una versione più leggera: le mele e le spezie ci sono sempre, ma sono ricoperte da un crumble a base di fiocchi d’avena, noci e mandorle. Un dolce delicato, semplice da preparare e che cuoce direttamente in forno. Cosa chiedere di più… se non un’altra porzione 🫣
Ingredienti4 persone
Per il crumble
- 60 g di noci tritate
- 40 g di mandorle in polvere
- 50 g di burro fuso
- 30 g di fiocchi d’avena
- 1 cucchiaio di miele o di sciroppo d’acero
- 2 cucchiaini di cannella
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 5 mele di medie dimensioni (tipo renette, Pink Lady, Golden, Gala o Granny Smith)
- 1 limone (succo e buccia)
- 2 cucchiai di miele o sciroppo d’acero
- 1 cucchiaio di fecola di mais (tipo maizena®)
- 2 cucchiaini di cannella
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino di noce moscata
Procedimento
1
Preparate il crumble: in un mixer, frullate a impulsi le noci, la farina di mandorle, i fiocchi d’avena, il miele (o sciroppo d’acero), la cannella, la noce moscata e il sale fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
Trasferite in una ciotola, aggiungete il burro fuso e amalgamate con le dita fino a ottenere un crumble omogeneo. Conservate in frigorifero.
2
Preparate il ripieno: tagliate le mele a fette di circa 5-6 mm di spessore. Distribuitele in uno strato uniforme su una teglia con bordo (o in una pirofila grande).
Aggiungete cannella, noce moscata, miele (o sciroppo d’acero), estratto di vaniglia, amido di mais, succo e scorza di limone, mescolando bene per distribuire le spezie.
3
Sbriciolate il crumble freddo su tutta la superficie delle mele.
Infornate a 180°C per 30-35 minuti, finché le mele saranno morbide e la superficie ben dorata.
Lasciate intiepidire qualche minuto prima di servire.
Buon appetito 😋
