Ispirata alla celebre pumpkin pie americana, questa crostata è preparata con un morbido ripieno a base di zucca, arricchito con panna montata e aromatizzato alla cannella e allo sciroppo d’acero. Le noci pecan aggiungono una piacevole nota croccante, per un dolce goloso che, appena sfornato, sprigionerà un profumo irresistibile in tutta la casa!
Ingredienti6-8 fette
Per la base
- 250 g di farina
- 20 g di zucchero di canna
- 65 g di olio di oliva delicato (olio di girasole oppure olio di cocco deodorato)
- 50 g di acqua fredda
Per l’impasto
- 400 g di zucca delica o mantovana
- 3 uova
- 70 g di zucchero integrale tipo muscovado (oppure zucchero di canna)
- 40 g di sciroppo d’acero
- 200 ml di panna fresca da montare (o alternativa vegetale che preferite), molto fredda
- 1 cucchiaio di amido di mais
- 80 g di noci pecan
- 1 cucchiaino raso di cannella
- 1 pizzico di noce moscata in polvere
Procedimento
1
Preparate la pasta: versate la farina, lo zucchero e l’olio in una ciotola. Mescolate e aggiungete gradualmente l’acqua fredda, fino a ottenere un impasto omogeneo e non appiccicoso. Formate un panetto e tenetelo da parte.
2
Sbucciate la zucca, eliminate i semi e tagliatela a cubetti. Se la buccia è troppo dura, potete conservarla e toglierla dopo la cottura. Cuocete la zucca al vapore oppure in una pentola con acqua bollente per circa 15 minuti, finché sarà morbida. Scolatela accuratamente e frullatela fino a ottenere una purea liscia. Lasciatela intiepidire.
3
Stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato, aiutandovi con un mattarello. Trasferitelo in uno stampo da crostata di circa 26 cm di diametro. Bucherellate il fondo con una forchetta e cuocetelo in bianco per circa 10 minuti a 180 °C.
4
Nel frattempo, montate la panna ben fredda con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza compatta.
5
In una ciotola, mescolate con l’aiuto di una frusta la purea di zucca con le uova, lo zucchero integrale, lo sciroppo d’acero, l’amido di mais e le spezie.
6
Unite la panna montata e mescolate delicatamente con una spatola fino a ottenere un composto omogeneo.
7
Versate il ripieno sulla base, distribuite le noci pecan sulla superficie e infornate per circa 30 minuti, finché il ripieno si sarà rassodato. Verificate la cottura con la punta di un coltello. Lasciate raffreddare prima di servire.
Buon appetito 😋
