Los boniatos, los garbanzos y el kale se asan suavemente en el horno y adquieren un delicioso toque caramelizado, mientras el aroma del sirope de arce y las especias llena la cocina 🍁 Aprovecha este tiempo para relajarte con un libro o una bebida caliente. En menos de 45 minutos tendrás una comida colorida, nutritiva y muy sabrosa, lista para disfrutar 😍
Ingredientes4 personas
- 800 g de boniato
- 5-6 tallos de kale
- 1 cebolla roja
- 250 g de garbanzos (peso escurrido)
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de sirope de arce
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 125 g de yogur griego
- Un pequeño manojo de hierbas frescas al gusto (perejil, cilantro, cebollino)
- Sal y pimienta recién molida
Preparación
1
Precalentar el horno a 180 °C. Pelar los boniatos y cortarlos en cubos. Pelar y picar la cebolla roja.
2
Preparar el kale: retirar el tallo central duro, lavar las hojas y romper en trozos más pequeños.
3
Mezclar en un bol el aceite de oliva, el sirope de arce, el pimentón, el comino, la sal y la pimienta.
4
Colocar en una bandeja grande los cubos de boniato, los garbanzos y la cebolla roja. Verter la mezcla de aceite y sirope por encima y mezclar bien para cubrir todo. Hornear durante 20 minutos.
5
Sacar la bandeja del horno, añadir el kale y mezclar bien para cubrirlo (añadir una cucharada de aceite si es necesario). Hornear 10 minutos más.
6
Mezclar el yogur con las hierbas frescas lavadas y picadas. Sazonar con sal y pimienta y servir junto con los vegetales asados.
Buen provecho 😋
