Galletas sablés de higos

1

Hidratar los higos en un bol con agua tibia durante 30 minutos. Mientras tanto, preparar la masa: en un bol, agregar el azúcar moreno y el avainillado, el aceite, la mantequilla y el huevo, y mezclar con unas varillas. Añadir la harina, la levadura en polvo y la harina de almendra, y mezclar hasta que se hayan incorporado por completo todos los ingredientes. Formar una bola y dejar reposar en la nevera durante 1 hora.

2

Preparar el relleno: escurrir y triturar los higos con la miel y la canela hasta obtener una pasta. Reservar en un bol.

3

Precalentar el horno a 170 °C. Enharinar la superficie de trabajo. Con la ayuda de un rodillo, extender la masa hasta obtener un grosor de aproximadamente 4 mm. Para mayor facilidad, puedes extender la masa entre dos hojas de papel de hornear. Cortar la masa en dos partes iguales (en la foto, la masa mide 22 x 30 cm).

4

Rellenar el centro de cada rectángulo con la pasta de higos. Doblar los lados hacia el centro con una espátula y cortar galletas de 4-5 cm de largo con un cuchillo.

5

Colocarlas en una bandeja de horno con el pliegue hacia abajo. Hacer marcas en la parte superior con un tenedor o palillo de madera y hornear 15-16 minutos, hasta que estén doradas.