Non c’è niente di meglio di una tartina calda e gustosa per ricaricare le energie. Ti proponiamo qui un piatto semplice ma dal carattere deciso, perfetto per un brunch o un pranzo veloce. Un equilibrio di sapori mediterranei pronto in pochi minuti 😉
Ingredienti4 persone
- 2 pagnotte tipo ciabatta
- 8 uova
- 6-8 pomodori secchi (se non sono sott’olio, immergeteli qualche minuto in acqua calda)
- 2 manciate di rucola
- 2 cucchiai di pinoli
- Olio d’oliva
- Sale e pepe
- Pepe rosa pestato o macinato
Procedimento
1
Tostate i pinoli in padella senza aggiungere grassi finché non saranno dorati. Metteteli da parte.
2
Tagliate i pomodori secchi a striscioline sottili. Teneteli da parte.
3
Sbattete le uova in una ciotola, salate e pepate. Cuocete a fuoco dolce in una padella con un filo d’olio d’oliva, mescolando continuamente.
4
Tagliate a metà ogni pagnotta nel senso della lunghezza, così da ottenere 4 tartine. Se preferite, potete tostarle leggermente per renderle più croccanti.
5
Guarnite ogni tartina con le uova strapazzate. Aggiungete le striscioline di pomodori secchi, i pinoli tostati e qualche fogliolina di rucola. Completate con una spolverata di pepe rosa macinato e servite subito.
Per variare, puoi accompagnare queste tartine con un’insalata di valeriana oppure delle verdure fresche grattugiate, come carote, finocchi o ravanelli. E se sei a corto di idee, corri a consultare la nostra pagina sulla frutta e verdura di stagione 🌱
Buon appetito 😋
