Tartellette ai fichi senza cottura

1

Frullate finemente i datteri denocciolati con le mandorle e l’olio di cocco fino a ottenere un impasto appiccicoso. Distribuitelo in 4 coppapasta (posizionati su carta da forno), compattatelo bene con il dorso di un cucchiaio e mettete in frigorifero. Se non avete dei coppapasta individuali, stendete l’impasto e usate un bicchiere come stampino, oppure optate per uno stampo da crostata da 16–18 cm.

2

Se usate un baccello di vaniglia, incidetelo nel senso della lunghezza ed estraetene i semi con la punta di un coltello.

3

Montate con le fruste il mascarpone, lo skyr, i semi di vaniglia e lo zucchero vanigliato fino a ottenere una crema montata ferma.
Consiglio: mettete per qualche minuto ingredienti e utensili in freezer, così sarà più facile montare la crema.

4

Lavate i fichi, asciugateli e tagliateli a spicchi o a rondelle, come preferite.

5

Sformate delicatamente le basi delle tartellette, disponetele su un piatto da portata, farcitele con la crema alla vaniglia e completate con i fichi. A piacere, spolverate con mandorle a lamelle e servite subito.