Assiettes de pois chiches, ratatouille et chèvre

Découvrez l’alliance d’une ratatouille aux délicieuses saveurs provençales, de pois chiches fondants et d’une succulente tranche de chèvre !

• 1 courgette
• 1 aubergine
• 3 tomates
• 200g de tomates concassées 
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 200g de pois chiches cuits égouttés
• 1 bûche de chèvre
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• Quelques brins de basilic 
• 1 c. à café de thym ou mélange d’herbes de Provence 

Étapes

1. Lavez et émincez séparément : l’ail, l’oignon, la courgette, l’aubergine et les tomates.

2. Faites revenir l’ail, l’oignon et l’aubergine avec un peu de sel dans de l’huile d’olive pendant 15 minutes à feu doux et en couvrant la poêle.

3. Ajoutez ensuite la courgette et poursuivez 10 minutes à couvert. Ajoutez enfin les tomates et le concassé ainsi que les herbes de Provence puis cuire à découvert la ratatouille pendant 10 minutes. Salez et poivrez.

4. Rincez les pois chiches. Emincez la buche de chèvre en lamelles régulières.

5. Dressez l’ensemble dans une assiette : la ratatouille d’abord, puis au-dessus les pois chiche et le chèvre en lamelles..

6. Terminez avec les graines de sésame, un peu de basilic ciselé, un filet d’huile d’olive et un peu de poivre..

Bon appétit 😊