Envie d’un déjeuner rapide, frais et plein de peps ? Cette salade de semoule aux tomates anciennes et abricots coche toutes les cases : prête en 15 minutes, colorée, parfumée, et pile dans la saison ! Un mélange doux-acidulé qui change des classiques, parfait pour passer moins de temps en cuisine… et plus de temps à l’extérieur au soleil ☀️
Ingrédients4 personnes
- 200 g de semoule
- 400 g de tomates anciennes
- 4-5 abricots
- 50 g d’amandes entières
- Quelques brins de menthe
- Le jus d’un citron
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Etapes
1
Versez la semoule dans un saladier avec un filet d’huile d’olive. Portez 350ml d’eau à ébullition puis versez sur la semoule et recouvrez le saladier d’un couvercle. Laissez gonfler environ 5 minutes. Égrainez ensuite à l’aide d’une fourchette et laissez refroidir.
2
Lavez les tomates et les abricots. Retirez le pédoncule des tomates et le noyau des abricots. Coupez les tomates en gros cubes et les abricots en quartiers.
3
Préparez la sauce en mélangeant l’huile d’olive et le jus de citron. Assaisonnez avec la menthe ciselée, du sel et du poivre selon votre goût.
4
Dressez la salade : versez la semoule dans un grand saladier, ajoutez les tomates et les abricots puis mélangez avec la sauce huile d’olive-citron. Parsemez d’amandes et de menthe fraîchement ciselée.
Vous pouvez aussi, si vous le souhaitez, ajouter de la feta et/ou des raisins secs pour toujours plus de gourmandise.
Bon appétit 😋
J’ai hâte de tester le crumble de tomates et la salade grecque…
Un bel été à toute l’équipe !
Merci pour ces quatre recettes qu’il me tarde d’essayer avec toujours de bonnes idées et les ingrédients de saison
Original et… Miaaammm
Super idée , cela donne vraiment envie d essayer… merci Julie de ces bon conseils
Bonnes vacances
🤤🤤🤤🤤🤤 lol excellent ça donne envie j’essayerai 👍 bonne vacances à toute l’équipe
Merci, très bonne recette et appréciée !
Enfin ! MERCI !