Bien emmitouflé dans la terre froide, je brave l’hiver sans broncher et tiens des semaines sans faiblir. On me cantonne souvent à la rémoulade, mais je sais surprendre ! Je suis ? Le céleri-rave ! Avec la douceur de la pomme, du miel et des noix de pécan, préparez-vous à m’adopter pour de bon 😍
Ingrédients4 personnes
Pour la pâte à l’huile d’olive :
- 120g de farine semi-complète (T110)
- 120g de farine de blé (T45 ou 55)
- 70ml d’huile d’olive
- 70ml d’eau froide
Pour la garniture
- 1 petite boule de céleri rave
- 1 pomme non traitée
- 200g de ricotta
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30g de noix de pécan
- 1 bouquet d’aneth lavé et séché (facultatif)
- 1 jaune d’œuf
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
Etapes
1
Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez.
2
Épluchez le céleri et lavez la pomme. Coupez la pomme en deux, épépinez-la puis taillez-la en fines rondelles. Coupez le céleri en cubes.
3
Dans une grande poêle, faites revenir les cubes de céleri dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre et ajoutez une cuillère à soupe de miel. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 15 minutes environ. Remuez régulièrement.
4
Mélangez la ricotta avec l’aneth ciselé (gardez-en un peu pour le décor). Assaisonnez avec sel et poivre.
5
Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnissez du mélange de ricotta en laissant un bord de 4cm sur le pourtour puis glissez la pâte sur du papier cuisson (la pâte peut aussi être étalée directement sur le papier pour la manier plus facilement).
6
Transférez la pâte sur une plaque allant au four puis répartissez les cubes de céleri sur le fond de ricotta. Ajoutez les morceaux de pommes. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez pendant 25-30 minutes.
7
Au moment de servir, parsemez de noix de pécan et décorez avec un peu d’aneth. Dégustez aussitôt seul ou accompagné d’une salade d’endive ou de mâche.
Bon appétit 😋
Quelle bonne idée de proposer une recette originale avec du céleri rave ! Je n’aurais pas osé mais c’est surprenant et délicieux. Bref, une réussite : l’essayer c’est l’adopter !
Un grand merci…
Excellente tarte, que j’ai revisitée, parce que je n’avais pas les ingrédients : yaourt au lieu de ricotta, estragon au lieu d’aneth…
Quelle excellente idée d’avoir utilisé l’estragon pour remplacer l’aneth ainsi que le yaourt en lieu et place de la ricotta. C’est bien ça la magie de la cuisine : adapter les recettes à ce que l’on a sous la main.
Bravo Catherine ✨
J’adoooooore vos recettes ♥️
les recettes sont bien mais impossibles a imprimer sur une seule feuille
Bonjour Michelle,
Vous pouvez copier la recette sur un éditeur de texte et adapter la taille de la police de caractère pour faire tenir le tout sur une feuille.
Belle journée ✨