Tarte rustique aux carottes, pesto de fanes & fromage frais

4.8 — 16 avis

Facile à préparer, cette tarte aux carottes ne nécessite pas de plat ! Cette recette, à déguster froide ou chaude, est idéale pour un déjeuner sur le pouce plein de gourmandise ! Vous nous en direz des nouvelles 🥕 L’avantage est que vous pourrez la réaliser pratiquement en toute saison, les carottes étant cultivées une bonne partie de l’année.

Ingrédients6 personnes

Pour la pâte :

  • 200 g de farine semi-complète
  • Sel
  • Thym
  • Huile d’olive
  • Eau
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure (facultatif)

Pour la garniture :

  • 1 botte de carottes avec les fanes
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 50 g de noix
  • 50 g de parmesan
  • 2 branches de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • Fromage frais (type chèvre frais)
  • Huile d’olive
  • Sel, poivre

Étapes

Pâte à tarte, étape 1

1

Préparez la pâte à tarte : mélangez la farine, le sel et le thym. Versez ensuite 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et 6 cuillères à soupe d’eau. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine.

Pâte à tarte, étape 2

2

Formez une boule, couvrez-la et réservez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes, le temps de préparer les légumes.

Préparation des carottes

3

Lavez et épluchez vos carottes. Coupez les fanes et réservez-les. Taillez les carottes en deux dans la longueur (en trois pour les plus épaisses).

Cuisson des carottes

4

Dans une poêle, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et le miel. Faites revenir les carottes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, puis salez et poivrez. Laissez refroidir le temps de préparer le pesto.

Préparation du pesto

5

Dans le bol de votre mixeur, ou dans votre pilon, ajoutez la moitié des feuilles des fanes de carottes, en ayant préalablement retiré les grosses tiges.
Ajoutez 25 g de noix, le parmesan, l’ail épluché et dégermé, le basilic, du sel et du poivre. Ajoutez 5 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mixez et ajoutez davantage d’huile si nécessaire. Dès l’obtention de la texture d’un pesto, réservez.

Astuce – Si vous souhaitez réaliser davantage de pesto, vous pouvez utiliser l’intégralité des fanes de carottes, tout en adaptant la quantité des autres ingrédients. Vous pourrez alors le conserver 1 semaine dans un bocal au réfrigérateur, ou 1 mois dans des bacs à glaçons au congélateur. Ajouté à des légumes, des pâtes ou tout simplement sur une tartine, vous vous régalerez sans aucun doute !

Pâte à tarte

6

Etalez la pâte sur 2-3 mm d’épaisseur sur du papier cuisson et disposez-la sur une plaque ou une grille allant au four.

Garniture à dresser sur la pâte

7

Etalez sur la pâte quelques cuillères de fromage frais préalablement battu, en laissant 2 cm libres sur les bords. Répartissez les carottes sur le fromage frais. Assaisonnez avec du sel, du poivre puis repliez les bords de la pâte. Dorez-les avec un jaune d’œuf si vous le souhaitez.
Faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.

Cuisson et service

8

Servez votre tarte chaude ou froide en déposant sur le dessus quelques cuillères de pesto de fanes de carottes, et des noix concassées.

Bon appétit 😊

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18 commentaires

4.8
  1. totoche
    (5/5)

    Rien que la poêlée de carottes est excellente. Merci beaucoup.

    Répondre
  2. Soraya
    (5/5)

    Succulent

    Répondre
  3. Christine
    (5/5)

    Excellent !

    Répondre
  4. Laurette
    (5/5)

    Très bonne recette et originale . Un régal pour les papilles mais aussi pour les yeux !

    1
    Répondre
  5. Marie
    (5/5)

    J’ai adoré !
    À refaire encore et encore !

    1
    Répondre
  6. Jacquine
    (5/5)

    Je viens de réaliser cette recette avec de la farine d’épeautres pour la tarte et étant allergique aux noix des amandes pour le pesto. Un vrai délice ! Je recommande vivement cette recette!

    2
    Répondre
  7. Sophie
    (5/5)

    Trop bon

    1
    Répondre
  8. CHantal
    (5/5)

    J adore vos recettes c est un plaisir de cuisiner.

    1
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  9. Cecile
    (5/5)

    Trop bon

    Répondre
  10. MC

    Une recette originale et esthétique. Plutôt que d’utiliser du film plastique pour laisser reposer la pâte, je préfère la mettre dans un bol avec une assiette. C’est toujours cela de gagné dans la lutte contre la prolifération du plastique.

    4
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  11. Emilie
    (5/5)

    Je vais tester

    Répondre
  12. TheDarkshayni
    (1/5)

    Pas ouf

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  13. Katherine
    (5/5)

    super recette

    1
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  14. Mathilde
    (5/5)

    Super idée pour ne pas gâcher !!! Je vais tester ce week-end ! Merci pour l’idée !

    1
    Répondre
  15. Laetitia

    Hum ça a l air très appétissant !
    Et une bonne idée pour un plat du soir qui change.Aux fourneaux!

    1
    Répondre
  16. Martine
    (5/5)

    Je vais la faire rapidement !! Doit être super bonne …

    1
    Répondre
  17. Lucia
    (5/5)

    Je l ai faite telle quelle très bonne pour 3 personnes av un déssert super…

    2
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  18. Irene
    (5/5)

    Envie de faire la recette 😉

    1
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