Carrot cake et crème de coco

4.8 — 13 avis

Le carrot cake – ou gâteau aux carottes – est un gâteau emblématique aux Etats-Unis où il possède même une fête nationale : le 3 février on y célèbre le National Carrot Cake Day 🥕 Et pourtant ce délicieux gâteau n’aurait pas été inventé aux Etats-Unis mais … en Suisse ! Quelle que soit son origine, il s’agit d’un délicieux gâteau moelleux dont nous vous proposons ici notre version beaucoup moins riche en sucre que la version originale.

Ingrédients6/8 personnes

Pour le cake :

  • 200g de carottes
  • 180g de farine de blé complet
  • 100g de yaourt au soja nature
  • 60g de poudre d’amande
  • 50g de sucre roux
  • 50g de cerneaux de noix
  • 80ml d’huile d’olive
  • 40ml de lait de soja
  • ½ sachet de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’épices à pain d’épices

Pour la crème de coco (optionnelle) :

  • 200ml de crème de coco
  • 1 cuillère à café bombée de sucre glace

Etapes

1

La veille, mettez votre crème de coco au frais. Il faut qu’elle soit bien froide pour pouvoir la monter. Montez la à l’aide d’un batteur (ou à la main avec un fouet) et ajoutez le sucre glace. Attention de ne pas trop la fouetter sinon elle risque de grainer. Réservez au réfrigérateur.

2

Râpez les carottes et concassez les noix. Puis, dans un saladier, mélangez les carottes râpées, la farine, le sucre roux, la poudre d’amande, la levure, les noix concassées et les épices à pain d’épices. Ajoutez une pincée de fleur de sel.

3

Préchauffez votre four à 180°C. Dans le saladier, incorporez ensuite le yaourt, le lait de soja et l’huile d’olive. Puis mélangez bien l’ensemble jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4

Garnissez vos moules : vous pouvez utilisez des moules individuels ou un grand moule unique. Enfournez 20 à 30 minutes selon la taille de vos moules et votre four. Vérifiez la cuisson à l’aide de la lame d’un couteau qui doit ressortir à peine humide. Servez le carrot cake avec la chantilly coco sur le dessus.

Bon appétit 🤗

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28 commentaires

4.8
  1. ANNE
    (5/5)

    Une tuerie! Cette recette est excellente, les proportions de tous les ingrédients sont parfaites. Je n’avais plus assez de noix et ai fait un mélange noix noisettes graines de courges toasteées et graines de tournesol. Merci pour le partage de ces super recettes!

    Répondre
  2. Sarah
    (5/5)

    Merci pour cette recette que j’ai testée le we dernier, facile à faire et le résultat est délicieux, je le referai

    Répondre
  3. isabelle
    (3/5)

    Bonjour, vous êtes sûr des proportions ? 180g de farine ?! cela me parait vraiment beaucoup ! je viens d’essayer la recette et c’est beaucoup trop en fait.
    Mais merci tout de même pour vos bons conseils et vos bonnes recettes !
    Et bravo pour votre livre que je me suis empressée d’acheter et que je conseille à tout mon entourage 🙂

    Répondre
  4. Dominique
    (4/5)

    Belles recettes ! Je compte essayer celle du carot cake en premier…

    Répondre
  5. Angela

    Excellente idée !
    Vais sûrement l’essayer!

    Répondre
  6. Corinne

    Super recette 😍

    Répondre
  7. Marie-Lyne
    (5/5)

    Excellent gâteau ! Le lait d’avoine à remplacé le lait de soja ; la texture est parfaite, un vrai plaisir. Merci pour cette recette

    Répondre
  8. Véronique
    (5/5)

    J’adore le carrot cake. Bravo.

    Répondre
  9. Cecilia
    (5/5)

    Bravo! Je suis un fan et j’utilise régulièrement le scan pour faire mes courses.

    Répondre
  10. Dany
    (5/5)

    Je viens de réaliser ce gâteau à l’identique de la recette et j’avoue J’AI ADORÉ c’est excellent je le referai.
    Merci de nous donner d’aussi bonnes recettes.😊🤗

    Répondre
  11. Othman
    (5/5)

    Peux se faire aussi avec des courgettes rapées…..
    Othman

    Répondre
  12. Martine

    J’aimerai le recevoir mais vis sur l’ile de Mallorca (Baléares/Espagne)
    Il semblerait que vous n’ayez pas cette option d’envoi ???

    Répondre
  13. Marie - Thérèse
    (5/5)

    Merci !! Car grâce à vous,
    J’ai retrouvé un bon rythme nutritionnel,
    Je cuisine beaucoup de légumes frais et mange énormément de fruits ce qui m’a fait perdre quelques kilos.
    De 58 kg je suis depuis 2 ans entre 50,8 à 51 kg et je trop contente.
    Je vous remercie beaucoup.
    J’aimerais pouvoir acheter votre livre parce qu’il est très bien fait, mais je suis actuellement limité en budget.

    Répondre
  14. Mourad
    (5/5)

    Très bon

    Répondre
  15. Marge

    Puisque le thème des recettes est « courge &co » pourquoi ne pas remplacer la carotte ici par de la courge ou butternut râpée ? Ça marche super ! Merci pour votre joli site.

    Répondre
    1. Frederique
      (5/5)

      Bonjour à toutes les yuka’s lovers
      J’ai fais la merveilleuse recette des carrot cakes, franchement deliiii !!!! A refaire les week-end prochain ! Merciiii

      Répondre
  16. Martine
    (5/5)

    Votre Carrot cake a l’air délicieux, je vais le tenter tel quel ! Merci pour ce partage de recette 🙏

    1
    Répondre
  17. Ml

    Oups je n’avais pas vu

    Répondre
  18. Ml

    En français ça serait bien
    Pour le banana bread
    Et accessible
    Merci

    2
    Répondre
  19. Paul

    Pourquoi du soja (´lait’ et yaourt) ?!
    Par quoi remplacer cet ingrédient exotique et pas forcément respectueux de l’environnement ?
    Merci

    4
    Répondre
    1. Stéphanie

      J’adore ce genre de commentaires de personnes en révolution

      4
      Répondre
    2. Marie

      Moi ça m’arrange, je fais des réactions sévères au lactose 😌

      1
      Répondre
    3. Rosa

      Il y a plein d’autre « lait » végétale…amande, avoine pour ne citer qu’eux quant au yaourt un bon vieux yaourt sans lactose et voilà !
      Et quitte à pointé l’exotisme du soja, quid de la crème de coco?!

      1
      Répondre
    4. Benjamin

      Justement, en ce qui concerne le respect de l’environnement, le soja est bien plus respectueux que le lait de vache. D’ailleurs, l’essentiel de la production destinée à l’alimentation humaine provient du sud-ouest de la France ou du Nord de l’Italie.
      Donc vraiment rien d’exotique non plus 😉

      1
      Répondre
  20. Cyrile

    coucou à l’équipe formidable de Yuka !…., j’aurais bien aimé avoir la recette du banana bread au beurre de cacahouètes…. même si ce cake a l’air super bon…. merci….!!

    9
    Répondre
    1. Sophie

      Moi aussi !

      2
      Répondre
    2. Coralie

      Je me suis fait la remarque également. La voici : https://yuka.io/recettes/banana-bread/

      Répondre