Recettes

Velouté de carottes au lait de coco

La carotte, c’est notre légume préféré chez Yuka 😋 C’est une source importante de caroténoïdes, des composés qui lui donnent sa belle couleur orange et qui sont bénéfiques pour la protection des cellules.

Pour cette recette facile et de saison, privilégiez des carottes biologiques : c’est dans la peau que se concentrent une grande partie des antioxydants. Et en plus, on cuisine zéro déchet 😊

Ingrédients3 bols

  • 5 carottes bio
  • 1 bouillon cube de légumes 
  • 1L d’eau 
  • 3 c.s de lait de coco 
  • Épices : sel, poivre, ail semoule, cumin 
  • Optionnel :  lentilles corails, graines germées
Photo de l'étape 1

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Coupez les carottes grossièrement. (Si vos carottes ne sont pas bio, épluchez-les avant).

Photo de l'étape 2

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Dans une casserole, faites bouillir 1 litre d’eau avec un cube de légumes. Faites cuire les carottes pendant une vingtaine de minutes. Optionnel : pour un velouté plus rassasiant, faites cuire 4 c.s de lentilles corails en même temps que les carottes.

Photo de l'étape 3

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Une fois les carottes cuites, mixez-les avec 50cl d’eau de cuisson afin d’obtenir un velouté. Ajoutez les épices. Si vous avez fait cuire des lentilles corails, mixez le tout avec 75cl d’eau.

Photo de l'étape 4

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Versez le velouté dans des bols et ajoutez le lait de coco (et les graines germées si vous en avez).

Bon appétit !

Découvrez le calendrier des fruits & légumes de saison 

Respecter la saisonnalité, c'est important pour notre santé, pour la planète, mais aussi pour le goût. Yuka a réalisé un calendrier à accrocher dans sa cuisine afin de consommer toute l'année les fruits & légumes du moment. Ce calendrier contribue à soutenir financièrement le projet.

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45 commentaires

  1. Johanna

    Recette ultra simple et ultra bonne !

  2. E.L-L

    Recette parfaite pour une grande mangeuse de légumes mais cuisinière nulle telle que moi. On peut faire varier le goût presqu’à l’infini avec les épices ou herbes aromatiques. J’ai utilisé successivement du citron, du cerfeuil, de l’estragon, de la noix de muscade, du parmesan frais râpé ….A déguster chaud ou très frais

  3. Camp

    Je vais vite essayer j’ai tout ce qu’il faut 🙂 Merci Yuka !!!

  4. BLANC

    bonjour,

    Pour le cube de bouillon quelle pourcentage il a ?
    Je dois maintenant faire plus attention à ce que je mange.
    J ai 50 ans depuis l’age de 20 ans je n arrête pas de faire des régimes pour ma sante , suivi diète ect.

  5. Charpail Isabelle

    EXCELLENT ET TRES BONNE IDEE D’EPAISSIR AVEC DES LENTILLES CORAIL

  6. Mimi

    Excellent ! 👍😍
    Merci Charlotte.

  7. Leone

    Merci pour les recettes j ai fais les carottes et celle du poireau.Tres bon.

  8. Delphine

    Un délice! Pour la deuxième fois que j’en prépare, j’ai ajouté le restant de chair de butternut (de la recette de butternut farci au chèvre) aux carottes et aux lentilles. Je vous le recommande. Un grand merci pour ces succulentes recettes!

  9. Bertault

    Je suis en train de faire cette recette ! On va se régaler et j’utilise un bouilli de légumes ( Biocoop) donc bio et sans produits nocifs!!

  10. Julien

    J’ai testé cette recette, un délice! Velouté onctueux, savoureux, c’est vraiment top! Merci.

  11. natacha jerome

    pour notre super cuisinier ENZO

  12. Marie -Laure Sarotte

    Facile et délicieux !

    1. Louraichia naima

      J’ai la même recette mais avec des poischiches. Merci pour voutre recette.

  13. Manon

    C’était excellent ! Merci pour vos super idées 🙂

  14. LAURE

    Excellent ! Merci de nous envoyer vos recettes faciles et qui changent de nos habitudes.

  15. Mougenot madeleine

    Je sens que je vais faire ce velouté de carottes et. Que je vais l’ apprécier!!!!
    Merci beaucoup vos recettes sont excellentes!!!!

    1. Anonyme

      Non

  16. Alaminos Patriccia

    merci facile pour l’hiver prochain

  17. Moret

    je ne comprends pas pourquoi onze demande un code à 5 chiffres j’habite à Lausanne
    et mon code postal est 1004

  18. SAULNIER

    Merci, nous avons aimé cette très bonne nouvelle idée d’utilisation des carottes.

  19. Gesp

    Super 👍🏻
    Merci

  20. zolezzi Nadine

    bonjour,
    j’ai lu votre recette et je suis vraiment étonnée que vous mettiez un bouillon cube ou il y a du glutamate monosodique qui est décrié par beaucoup de professionnel de la santé que vous le préconisez dans vos recettes ? d’autan que c’est nettement meilleur sans,la carotte est très gouteuse vous pouvez la faire suer avec de l’huile de coco pour
    lui donner plus de gout. autrement merci pour votre recette qui donne des idées.cela serait vraiment top si vous penchez sur les méfait du glutamate monosodique.cordialement Nadine

  21. GLASSMANN

    Le calendrier est plaisant et pratique. Bravo à l’équipe de YUKA

  22. Caron

    ça a l’air très bien, mais que faire du reste du lait de coco ?

    1. France

      Un punch coco sans alcool pour l apéritif. Mettre le reste du lait de coco avec du lait concentré en boîte non sucré ajouter du sirop sans alcool de rhum un sachet de vanille. C’est délicieux sur des glaçons

      1. Anonyme

        On

    2. Anonyme

      R

  23. Kumerc Karine

    Super comme d’habitude vraiment rien à redire 👌🏻

    1. Froggy

      Trop bon
      J’y ai mis quelques feuilles de menthe..

  24. Daria

    Burizay… Velouté de fanes de carottes : dorer légèrement un oignon ou fondre une échalote. Bien laver les fanes avec les tiges et surtout les couper au ciseaux afin de faciliter le mixage du mixeur plongeant. Les ajouter à l’oignon ainsi qu une moyenne patates (pour une botte de fanes). Cuire et mixer. Assaisonner avec un cube bio si on aime ou simplement du sel, 1 pincée de cumin moulu.
    Voilà !

  25. Magharian elyane

    Merci chère Yuka de la recette de potage mais comment trouver lentilles corail en paquet j’ai un U magasin et carrefour market petit??

    1. Anonyme

      ils en vendent a carrefour

  26. matrix

    très bonne recette
    merci yuka

  27. Bibi

    Il serait bien d’utiliser les fanes de carottes surtout quand elles sont Bio

    1. Burizay

      J’ai essayé une fois les fanes de carottes dans un potage… Autant les fanes de radis c’est délicieux, autant les fanes de carottes m’ont laissé un très mauvais souvenir…

      1. Daria

        Burizay… Velouté de fanes de carottes : dorer légèrement un oignon ou fondre une échalote. Bien laver les fanes avec les tiges et surtout les couper au ciseaux afin de faciliter le mixage du mixeur plongeant. Les ajouter à l’oignon ainsi qu une moyenne patates (pour une botte de fanes). Cuire et mixer. Assaisonner avec un cube bio si on aime ou simplement du sel, 1 pincée de cumin moulu.
        Voilà !

      2. Patricia

        Il est possible d utiliser les fanes de carottes en mixant avec de la chapelure +du parmesan + huile olive pour obtenir une belle pommade .
        Elle servira à faire une jolie croûte pour un rôti pour c’est aussi délicieux pour accompagner des pâtes mais attention c’est riche .,,,

    2. Annaelle

      On a adore! Merci

    3. BELAÏDI BEAULIEU

      Merci pour ces belles recettes, c’est au top, bravo Yuka. Svp, donnez nous des recettes pour pertes du poids. Merci d’avance, un réel plaisir de vous suivre👍👏un

  28. Elisabeth Aubrais

    Merci beaucoup, c’est une très bonne idée. Je viens d’en profiter pour soutenir Yuka en devenant membre Premium. Est-il possible d’imprimer les recettes ?

  29. Elisabeth ruiz

    Moi aussi j adore la carotte ❤❤
    Super cette recette je vais la faire
    Merci yuka👍👍😘😘

    1. Anonyme

      .

  30. lanthier

    bonjour, merci pour cette bonne recette mais comment faire pour l’imprimer ??
    Seule une page vide apparait !!!
    Très bonne journée à vous, et bravo pour les articles parus dans la presse à votre honneur ( l’expresse ).

    1. ADE Pat

      Clic droit sélectionner imprimer et pour l’impression choisir PDF.
      C’est de cette façon que je l’ai récupéré et stocké.

  31. MENARD INGRID

    SUPER SYMPA CES RECETTES MERCI BEAUCOUP