Tian de légumes d’hiver

4.6 — 42 avis

Besoin de réconfort ? Ce tian hivernal aux douces saveurs de miel ravira vos papilles 🤗 Faites le plein de fibres et de vitamines avec ces carottes et chou-fleur rôtis sur leur lit d’oignons confits.

Ingrédients4 personnes

  • 3 oignons blancs 
  • 1 botte de carottes fanes
  • 1/2 chou-fleur 
  • Huile d’olive 
  • 2 cuillères à café de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 
  • Du thym, du sel, du poivre
  • 50 g de noisettes (facultatif)
  • Huile de noix (facultatif)

Étapes

1

Lavez et épluchez les légumes. Ciselez finement les oignons et taillez les carottes en deux dans la longueur. Coupez le chou-fleur en bouquets.

2

Dans une poêle, faites revenir à feu doux les oignons dans 2 cuillères à soupe d’huile pendant environ 20 minutes, en remuant de temps en temps. Ajoutez ensuite une cuillère à café de miel, le vinaigre balsamique, du sel, du poivre. Laissez confire sur feu doux environ 10 minutes. Remuez régulièrement et ajoutez un petit fond d’eau si le confit accroche trop. Lorsque les oignons sont fondants, réservez.

3

Faites cuire les légumes à la vapeur ou faites bouillir une casserole d’eau salée. Ajoutez-y les carottes puis, au bout de 10 minutes, les bouquets de choux-fleur et prolongez la cuisson 5 minutes supplémentaires.

4

Mettez les légumes égouttés dans un saladier puis assaisonnez-les avec du sel, du poivre, du thym, une cuillère à café de miel et deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

5

Disposez au fond d’un plat à gratin le confit d’oignon. Ajoutez les légumes par-dessus et enfournez environ 20 minutes au four à 180°C.

Avant de servir, vous pouvez ajouter quelques noisettes et un filet d’huile de noix, riche en oméga-3.

Bon appétit 😊

Astuce : vous pouvez également parsemer de la grenade sur le plat, actuellement de saison, pour un peu d’acidité et bénéficier de ses antioxydants.

Avec le reste de chou-fleur, vous pourrez réaliser un velouté de chou-fleur au lait de coco, des galettes au potiron, chou-fleur rôti et crème aux épices, une tarte au chou-fleur et chèvre frais… ou tout simplement le déguster cru avec une sauce au yaourt.

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76 commentaires

4.6
  1. Sabrina
    (2/5)

    Combien de grammes de carottes ? Car une botte ça ne me parle pas

    Répondre
  2. Monique

    Sachant que je suis fan de vos conseils ma fille m a offert votre livre malheureusement je n ai pas encore testé vos recettes

    Répondre
  3. Nicole
    (4/5)

    Recettes originales ,relativement simples et délicieuses !

    Répondre
  4. Marie-Lys
    (5/5)

    Delicieux nous nous sommes regales .
    Merci pour cette excellente recette

    Répondre
  5. Jean-marc
    (5/5)

    j’ai oublié de dire avec le jus d’orange je mets sur les légumes du cumin entier

    Répondre
  6. Jean-marc
    (5/5)

    excellent.
    Il faut faire mariner les carottes et le chou fleur avant de les mettre au four dans la marinade je rajoute un jus d’oranges et une sauce soja/ gingembre un peu sucrée ginger thai
    ne pas trop écraser les noisettes et d’une manière générale cuire plus longtemps les oignons et dans le four

    Répondre
  7. Lisa
    (4/5)

    Très bon tian aux légumes d’hiver, surtout avec la compotée d’oignon

    Répondre
  8. totoche
    (5/5)

    Excellente recette bien goûtue. Le miel remplace avantageusement le sucre surtout si c’est de l’acacia qui possède un indice glycémique bas, il caramélise divinement les oignons.
    J’ai précuit les légumes à la vapeur.
    Merci beaucoup.

    Répondre
  9. Catherine
    (5/5)

    Bonjour,
    Je viens de cuisiner ce tian. J’ai suivi à la lettre la marche à suivre. C’était parfait!
    On s’est bien régalés en le mangeant.
    Merci beaucoup

    2
    Répondre
  10. Anethon
    (5/5)

    Recette excellente, facile et d’un très beau rendu, même en variant les légumes. Mille mercis pour vos publications !

    2
    Répondre
  11. Manu
    (5/5)

    Bonjour Julie.
    Je vais essayer bientôt essayer la recette de ces légumes!
    Vendez vous un livre, avec vos recettes? Meeci

    Répondre
    1. Marie de Yuka

      Nous avons écrit le Guide de l’alimentation saine qui comporte 30 recettes inédites 🙂
      Vous pouvez le découvrir en cliquant ici : https://yuka.io/livre/

      2
      Répondre
  12. Pascale
    (5/5)

    C’est appétissant!!!

    2
    Répondre
  13. Odile

    Avec du moiel et du vinaigre balsamique je ne peux pas sinon remplacer par vinaigre de cidre seulement
    Avez-vous des recettes avec légumes et autres ingrédients le moins sucré possible et des mélanges qui équilibrent le plat ? Car je suis en pre- diabète et je dois maitriser et équilibrer la glycémie .
    merci beaucoup

    2
    Répondre
    1. Marie de Yuka

      Vous pouvez tout à fait utiliser du vinaigre de cidre et ne pas ajouter de miel ! Ce sera tout aussi savoureux 🙂

      Répondre
  14. Brigitte

    Excellent ! Où trouver vos recettes.

    1
    Répondre
    1. Marie de Yuka

      Vous pouvez retrouver toutes nos recettes ici : https://yuka.io/blog/recettes/

      Répondre
  15. Myriame
    (5/5)

    Merci

    1
    Répondre
  16. Claudine

    Merci pour le livre
    Merci pour ces recettes délicieuses
    Merci pour votre courage 👏🏻👏🏻👏🏻🥰🥰

    1
    Répondre
  17. Marie

    Les carottes à fanes sont-elles vraiment des légumes d’hiver ?

    3
    Répondre
    1. Jean Philippe

      Pas du tout! Les fanes ne sont par ailleurs pas utilisées dans la recette….

      Répondre
  18. Alain
    (5/5)

    Merci pour ces bonnes recettes d’hiver.
    Et pour votre application que j’utilise au quotidien chez moi et dans les magasins. J’ai découvert des marques que je ne soupçonnais pas.

    1
    Répondre
  19. Nelly
    (5/5)

    J’ai déjà le livre et je l’adore.
    Merci pour ces recettes originales et savoureuses.

    1
    Répondre
  20. Annie

    Merci pour cette recette du Tian de légumes…Mes enfants et mon mari ont adoré

    2
    Répondre
  21. Nadia

    Excellent, j’ai beaucoup aimé le Tian de légumes d’hiver 😀 merci

    1
    Répondre
  22. Ladislas
    (5/5)

    Trop bonne idée ce petit gout de miel. On s’est fait plaisir avec ces bons légumes !

    1
    Répondre
  23. Irene
    (5/5)

    Très bon, merci

    1
    Répondre
  24. Mireille
    (4/5)

    qu’est-ce qu’une brique de préparation crémeuse végétale ? Je n’ai pas trouvé chez bio-coop j’ai remplacé par de la crème légère.
    J’apprécie beaucoup votre livre acheté récemment. J’ai essayé la tarte aux légumes d’hiver ; j’ai eu beaucoup de difficultés avec la farine de petit épeautre – le ne comprends pas l’apport de flocons d’avoine .

    1
    Répondre
    1. Marie de Yuka

      Vous pouvez utiliser de la crème de soja par exemple 🙂

      Répondre
  25. Clafoutis

    Super ces recettes! J’ai une question au sujet de la poêle. Que recommandez vous comme revêtement?
    J’ai offert le livre qui m’étais destiné à ma petite fille, je vais devoir en recommander pour moi et comme cadeau à faire!!
    Bravo merci pour votre travail

    Répondre
    1. Marie de Yuka

      Vous pouvez retrouver notre article sur les modes de cuisson en cliquant ici : https://yuka.io/cuisson-sante/

      Répondre
  26. Marie-Annick

    je veux devenir membre pour soutenir Yuka.

    1
    Répondre
    1. Marie de Yuka

      Un grand merci pour votre soutien Marie-Annick ! Vous pouvez souscrire à notre version Premium en cliquant ici : https://app.yuka.io/subscribe

      Répondre
  27. Mylene
    (5/5)

    Merci à Julie et son équipe pour ces délicieuses recettes! Et cette très utile application au service de ses usagers!

    2
    Répondre
  28. anne.lambert22@orange.fr
    (4/5)

    Déjà le livre au top merci cordialement mme Lambert anne

    1
    Répondre
  29. Michelle
    (4/5)

    Cette recette me paraît très sympa, je vais l’essayer sous peu, il est toujours intéressant d’avoir d’autres façons d’agrémenter certains légumes et l’idée de rajouter du miel est très bonne.

    Répondre
  30. Engelmarie
    (5/5)

    Excellent merci

    1
    Répondre
  31. Renee
    (5/5)

    j ai dejà le livre et j en ai offert un a une amie merci pour votre aide et ces bonnes recettes j ai aussi lecalendrier legumes de saison votre application me rends bien service merci

    1
    Répondre
  32. Lilou
    (2/5)

    Fait. Bof , particulier c est trop sucré. Quantité annoncée pour 6 … je dirais 4 max.

    1
    Répondre
    1. Marie de Yuka

      Merci pour vos retours Lilou, nous prenons bien compte de vos remarques !

      Répondre
    2. Francis

      Quantité annoncée pour quatre dans la recette, celle ci est une base, vous pouvez augmenter et la variété des légumes et les quantités.

      Répondre
  33. CORINNE
    (5/5)

    j ai offert ce livre en cadeau à mes 3 enfants et à moi même il est très intéressant très utile,bien documenté et tellement utile pour une bonne santé.
    Merci

    Répondre
  34. Martine
    (1/5)

    Tian de légumes d’hiver avec uniquement des carottes et du chou fleur ! Pourquoi pas en plus du panais, de la patate douce … la liste des légumes d’hiver ne manque pas….

    2
    Répondre
    1. Marie de Yuka

      C’est une super idée d’ajouter d’autres légumes, merci beaucoup pour cette suggestion Martine.

      Répondre
  35. Martine
    (5/5)

    Délicieux, ça tombe bien j’ai une grenade d’Israël (pas trop loin! 😉) avec celles de Turquie…
    J’ai acheté votre livre qui est très intéressant et mes enfants veulent le même, Voilà un cadeau utile
    Bien cordialement
    Mamie Martine

    3
    Répondre
  36. Régine

    Cuire les légumes à l’eau !!! ça ne se fait plus ! Avez-vous pensé à la perte de vitamines ?
    Il est préférable de cuire les légumes à la vapeur ou à l’étouffée, ou directement au four, ils sont délicieux…

    5
    Répondre
    1. jacotte

      Oui, je suis d’accord…

      2
      Répondre
  37. Jennifer
    (5/5)

    Merci pour votre conseil pour les plats d’hiver. J’ai vraiment hâte de les préparer

    Répondre
  38. Beatrice
    (4/5)

    pourquoi apporter toujours du sucre?
    On mange trop de SUCRE +++

    2
    Répondre
    1. Bernard

      D’accord avec vous.

      1
      Répondre
    2. Martine

      Le miel ce n’est pas du sucre blanc et peut-être que vs mettez du sucre ds votre café le matin, le midi…. il faut juste ne pas en abuser comme tout !

      Répondre
  39. Sandra
    (5/5)

    Ce guide est excellent très bien rédigé
    Très bien présenté et attrayant
    Même pour des enfants qui savent lire et
    Qui s’intéressent à avoir une alimentation saine
    Très beau cadeau à faire également

    2
    Répondre
  40. MURIEL
    (5/5)

    MERCI je vais essayer cette recette ce soir !

    1
    Répondre
  41. Chrysoline

    Cela a l’air très bon
    Je vais la faire

    1
    Répondre
  42. Denise
    (5/5)

    Très belle recette 👍

    1
    Répondre
  43. Marie helene
    (4/5)

    Bon à connaitre et facile à réaliser Merci.

    Répondre
  44. Danièle
    (4/5)

    Je vais essayer cette recette

    2
    Répondre
  45. Mhenna

    Bonjour magnifique tout simplement merci

    2
    Répondre
  46. Anita

    Je vais le faire!

    2
    Répondre
  47. Charline
    (5/5)

    J’ai commandé ce livre et c’est une mine d’or !!! Et très bien expliqué avec simplicité.

    1
    Répondre
  48. Anne Marie
    (5/5)

    Toutes vos recettes sont délicieuses
    ….merci beaucoup.

    1
    Répondre
  49. DOMINIQUE

    Bonjour
    merci pour ces recettes ;Je trouve cependant qu’ il faut beaucoup d’ ingrédients que l on utilisera pas forcément rapidement et qui risquent de périmer.Car étant d’ une autre génération, j utilise peu les farines de riz et de sarrazin car ,mon époux plus agé n’ apprécie pas ;Peut-on utiliser des farines ordinaires mais achetées à mon magasin bio .

    3
    Répondre
    1. Marie de Yuka

      Vous pouvez bien entendu utiliser de la farine de blé dans la recette de crumble 😊

      Répondre
  50. J-R
    (5/5)

    … je suis nul en cuisine mais ce plat me paraît succulent et pas trop compliqué à réaliser, je vais m’y coller …

    1
    Répondre
    1. Annick

      Je vais essayé aussi, sa a l air bon 😊

      1
      Répondre
    2. Guillaume

      On en mange pas un

      Répondre
  51. Bruno

    Humm ça à l’air bon tout ça, je vais essayer et je vous en dirait des nouvelles
    Ok

    1
    Répondre
  52. Angie
    (5/5)

    Pareillement, j’ai hâte de réaliser cette recette qui a l’air succulente. . Grand Merci à vous.

    2
    Répondre
  53. Ounan
    (5/5)

    Je me suis déjà procuré… votre SUPER livre … merci beaucoup pour toutes ces excellentes recettes !!!

    2
    Répondre
  54. M. T.

    Ça me donne envie de cuisiner 😊

    2
    Répondre
  55. Manue
    (5/5)

    Plein de vitamines 😋

    1
    Répondre
  56. Ghyslaine
    (5/5)

    Je vais m’empresser de réaliser ces plats si appétissants !!!

    1
    Répondre
  57. Marie
    (5/5)

    Hum !! Ça semble bon !! Merci

    1
    Répondre
  58. Christiane

    Merci c super je vais essayer !!

    1
    Répondre
  59. Marijo
    (5/5)

    C’est à tester….merci

    1
    Répondre
  60. Dominique

    Super! Merci

    1
    Répondre