Velouté de chou-fleur au lait de coco, vanille & gingembre

4.9 — 34 avis

Cette recette de velouté onctueux et réconfortant aux saveurs exotiques est parfaite pour se réchauffer lors des soirées d’automne et d’hiver où les températures baissent 🤗

Ingrédients6 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 citron jaune
  • 40 cl de lait de coco
  • 10 g de gingembre frais
  • 1 gousse de vanille
  • Optionnel : 60 g de cacahuètes grillées
  • Optionnel : un bouillon cube de légumes

Étapes

1

Epluchez les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux. Hachez le gingembre finement. Lavez le chou-fleur et coupez-le (récupérez les « fleurs ») en gardant une ou deux fleurs pour le service.

2

Faites suer l’oignon 1 à 2 minutes dans un faitout ou dans une grande casserole, avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre haché, la gousse de vanille grattée puis les morceaux de pommes de terre et de chou-fleur.

3

Ajoutez le lait de coco, puis couvrez avec de l’eau bouillante à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon si vous le souhaitez, ou une pincée de gros sel, et laissez cuire environ 40 minutes. Testez la cuisson des légumes avec la lame d’un couteau : elle doit rentrer facilement.

4

Retirez une partie du bouillon et conservez-le. Ajoutez le jus du citron, puis mixez avec un mixer plongeant et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Pour le service : ajoutez sur votre soupe quelques morceaux de chou-fleur cru, des zestes de citron et quelques cacahuètes.

Bon appétit 😊

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43 commentaires

4.9
  1. Isabelle
    (5/5)

    Excellente!

    Répondre
  2. Bozo

    Ne pas mettre trop de bouillon/eau
    Citron ?
    On peut mettre plus de gingembre
    Faire décongeler les choux avant
    Recette pour 1 kg choux fleurs

    Répondre
  3. Nathalie
    (5/5)

    Soupe tout simplement délicieuse et très facile à réaliser 🤩

    1
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  4. Marianne
    (5/5)

    Recu le livre et le catalogue…ravie!!!!

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  5. Val

    Incroyable!

    Répondre
  6. Christine
    (5/5)

    Delicieux et très facile à faire .

    Répondre
  7. Claudie
    (5/5)

    Soupe délicieuse et délicate.
    A tester sans réserve

    1
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  8. Stéphanie

    Oups « tous » les soirs c’est mieux. Désolée pour la faute

    3
    Répondre
  9. Stéphanie
    (5/5)

    Nous nous sommes régalés 😋 et une recette de soupe en + dans ma déjà longue liste 🙏car en hiver c’est tout les soirs soupe donc il faut varier …

    2
    Répondre
  10. Gratiela
    (5/5)

    Trop bonne!

    Répondre
  11. Martine

    C’est délicieux!!! Vos recettes me sauvent, je ne cherche pas ailleurs!! Fais mes courses en fonction. Et enfants ou amis se régalent, avec en plus des plats originaux.
    Merci

    2
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  12. Patou
    (5/5)

    Excellent 🤪

    1
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  13. Frédéric
    (5/5)

    Velouté de choux fleurs et soupe de mâche validés par tout le monde (dont une ado difficile qui n’aime pas trop les légumes).
    A suivre, les 2 autres soupes plus sucrées-salées. Merci en tous cas à Yuka pour ces très bonnes recettes de saison

    2
    Répondre
  14. Pat
    (4/5)

    Excellent MAIS le jus du citron domine trop et cache les autres goûts dont celui du chou-fleur. La prochaine fois j’en mettrai moins et rajouterai du curry.

    2
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  15. Julie
    (5/5)

    Très agréablement surprise! Toute la famille a aimé même mon fils de 6 ans qui boude les soupes en ce moment… « non pas encore de la soupe » il en a redemandé. Soupe adoptée!

    3
    Répondre
  16. Dany
    (5/5)

    Parfait

    1
    Répondre
  17. patricia
    (5/5)

    c’est délicieux je vais essayer les autres recettes

    1
    Répondre
  18. Pascal
    (3/5)

    Probablement plutôt « diététique », aromatique, acidulée… Mais pas assez goûteuse pour mon goût.

    1
    Répondre
  19. Barbara
    (5/5)

    Super bon comme toutes vos recettes que j’ai pu tester

    1
    Répondre
  20. Marie-Pierre
    (5/5)

    Excellente !!! Comme j’étais seule, j’ai mis la moitié des ingrédients sauf pour la pomme de terre. Je n’ai pas mis de cacahuètes ni de fleur de choux fleur dessus, mais j’ai saupoudré de curry, humm !
    Par contre j’ai oublié le citron mais il ne m’a pas manqué. Merci

    2
    Répondre
  21. Isabelle
    (5/5)

    Bonjour
    Je viens de faire le velouté de chou-fleur… Franchement délicieux ! J’ai fait la recette au Thermomix et le résultat est 👌 J’essaye les autres recettes dans les jours à venir
    Très belle journée à vous tous

    4
    Répondre
  22. Chris
    (5/5)

    Merci pour cette recette qui est délicieuse. Le citron amène de la fraîcheur au velouté. Je vais tester les autres veloutés. Au top

    1
    Répondre
  23. Rémi
    (5/5)

    Super recette.
    Merci !

    1
    Répondre
  24. marc

    le bouillon cube de légumes ce vraiment mauvaise pour la santé, aussi les cubes bio.

    1
    Répondre
  25. Rina
    (5/5)

    Super initiative d’inviter à se cuisiner des choses simples fraîches et originales !

    1
    Répondre
  26. Gaëlle
    (5/5)

    Excellent même en oubliant la vanille. Rajouté un peu de curcuma frais.

    2
    Répondre
  27. Martine
    (5/5)

    J’ai essayé c’est vraiment excellent et original. Très raffiné

    1
    Répondre
  28. Xavier
    (5/5)

    Comme je m’y suis pris un peu tard, 10 minutes de cuisson à la cocotte minute m’ont permis de ne pas trop attendre. Les différents arômes étaient bien restitués, excepté la vanille.
    La recette est facile à réaliser et le plaisir de la dégustation est au rendez-vous.

    1
    Répondre
  29. Isabelle

    C’est une merveille de douceur et de saveurs. Un grand merci !

    1
    Répondre
  30. Baikal

    Excellente soupe aux saveurs subtiles. Je recommande. Merci!

    2
    Répondre
  31. Fabienne
    (5/5)

    Ce potage est excellent, onctueux à souhait 🙏

    1
    Répondre
  32. Alexandra
    (5/5)

    Les recettes sont top, on se régale- merci

    1
    Répondre
  33. Virginie
    (5/5)

    Très bonne recette😍

    1
    Répondre
  34. Christine
    (5/5)

    Parfait ! Déjà fait et c’est excellent

    1
    Répondre
  35. Monique

    Viens d’essayer. C’était très bon! Bravo pour l’idée!

    1
    Répondre
  36. Marie

    Juste wahou pour de réchauffer merci pour les recettes

    1
    Répondre
  37. Flo
    (5/5)

    Très sympa car ce sont des recettes originales , de nouvelles saveurs ! 😉

    1
    Répondre
  38. Maria
    (5/5)

    Succulentes les veloutés.
    Merci 🙏🏼

    1
    Répondre
  39. Tchiama
    (5/5)

    C’est trop bon,il faut aimer le goût coco

    1
    Répondre
  40. Marie
    (5/5)

    Nous nous sommes régalés, et j’y ai ajouté un peu de fromage râpé au moment de déguster.

    1
    Répondre
  41. Cyrile
    (5/5)

    Bravo pour ce très beau livre utile et instructif, de quoi clarifier les basics de la nutrition et de la digestion, tout en gagnant de belles recettes ! Merci pour les 4 dernières recettes de soupe, toutes testées, succulentes et riches en bons apports alimentaires !!

    2
    Répondre
  42. Evelyne
    (5/5)

    Vraiment excellent
    Merci

    3
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  43. Francoise
    (5/5)

    Plaisir assuré dans la cuillère.

    2
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