Velouté de chou-fleur au lait de coco, vanille & gingembre

4.9 — 30 avis

Cette recette de velouté onctueux et réconfortant aux saveurs exotiques est parfaite pour se réchauffer lors des soirées d’automne et d’hiver où les températures baissent 🤗

Ingrédients6 personnes

  • 1 chou-fleur
  • 1 belle pomme de terre
  • 1 oignon
  • 1 citron jaune
  • 40 cl de lait de coco
  • 10 g de gingembre frais
  • 1 gousse de vanille
  • Optionnel : 60 g de cacahuètes grillées
  • Optionnel : un bouillon cube de légumes

Étapes

1

Epluchez les pommes de terre et l’oignon, puis coupez-les en morceaux. Hachez le gingembre finement. Lavez le chou-fleur et coupez-le (récupérez les « fleurs ») en gardant une ou deux fleurs pour le service.

2

Faites suer l’oignon 1 à 2 minutes dans un faitout ou dans une grande casserole, avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre haché, la gousse de vanille grattée puis les morceaux de pommes de terre et de chou-fleur.

3

Ajoutez le lait de coco, puis couvrez avec de l’eau bouillante à hauteur. Ajoutez le cube de bouillon si vous le souhaitez, ou une pincée de gros sel, et laissez cuire environ 40 minutes. Testez la cuisson des légumes avec la lame d’un couteau : elle doit rentrer facilement.

4

Retirez une partie du bouillon et conservez-le. Ajoutez le jus du citron, puis mixez avec un mixer plongeant et ajoutez un peu de bouillon si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.

Pour le service : ajoutez sur votre soupe quelques morceaux de chou-fleur cru, des zestes de citron et quelques cacahuètes.

Bon appétit 😊

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37 commentaires

4.9
  1. Claudie
    (5/5)

    Soupe délicieuse et délicate.
    A tester sans réserve

    Répondre
  2. Stéphanie

    Oups « tous » les soirs c’est mieux. Désolée pour la faute

    Répondre
  3. Stéphanie
    (5/5)

    Nous nous sommes régalés 😋 et une recette de soupe en + dans ma déjà longue liste 🙏car en hiver c’est tout les soirs soupe donc il faut varier …

    Répondre
  4. Gratiela
    (5/5)

    Trop bonne!

    Répondre
  5. Martine

    C’est délicieux!!! Vos recettes me sauvent, je ne cherche pas ailleurs!! Fais mes courses en fonction. Et enfants ou amis se régalent, avec en plus des plats originaux.
    Merci

    Répondre
  6. Patou
    (5/5)

    Excellent 🤪

    Répondre
  7. Frédéric
    (5/5)

    Velouté de choux fleurs et soupe de mâche validés par tout le monde (dont une ado difficile qui n’aime pas trop les légumes).
    A suivre, les 2 autres soupes plus sucrées-salées. Merci en tous cas à Yuka pour ces très bonnes recettes de saison

    Répondre
  8. Pat
    (4/5)

    Excellent MAIS le jus du citron domine trop et cache les autres goûts dont celui du chou-fleur. La prochaine fois j’en mettrai moins et rajouterai du curry.

    Répondre
  9. Julie
    (5/5)

    Très agréablement surprise! Toute la famille a aimé même mon fils de 6 ans qui boude les soupes en ce moment… « non pas encore de la soupe » il en a redemandé. Soupe adoptée!

    2
    Répondre
  10. Dany
    (5/5)

    Parfait

    Répondre
  11. patricia
    (5/5)

    c’est délicieux je vais essayer les autres recettes

    Répondre
  12. Pascal
    (3/5)

    Probablement plutôt « diététique », aromatique, acidulée… Mais pas assez goûteuse pour mon goût.

    Répondre
  13. Barbara
    (5/5)

    Super bon comme toutes vos recettes que j’ai pu tester

    Répondre
  14. Marie-Pierre
    (5/5)

    Excellente !!! Comme j’étais seule, j’ai mis la moitié des ingrédients sauf pour la pomme de terre. Je n’ai pas mis de cacahuètes ni de fleur de choux fleur dessus, mais j’ai saupoudré de curry, humm !
    Par contre j’ai oublié le citron mais il ne m’a pas manqué. Merci

    Répondre
  15. Isabelle
    (5/5)

    Bonjour
    Je viens de faire le velouté de chou-fleur… Franchement délicieux ! J’ai fait la recette au Thermomix et le résultat est 👌 J’essaye les autres recettes dans les jours à venir
    Très belle journée à vous tous

    1
    Répondre
  16. Chris
    (5/5)

    Merci pour cette recette qui est délicieuse. Le citron amène de la fraîcheur au velouté. Je vais tester les autres veloutés. Au top

    Répondre
  17. Rémi
    (5/5)

    Super recette.
    Merci !

    Répondre
  18. marc

    le bouillon cube de légumes ce vraiment mauvaise pour la santé, aussi les cubes bio.

    Répondre
  19. Rina
    (5/5)

    Super initiative d’inviter à se cuisiner des choses simples fraîches et originales !

    Répondre
  20. Gaëlle
    (5/5)

    Excellent même en oubliant la vanille. Rajouté un peu de curcuma frais.

    Répondre
  21. Martine
    (5/5)

    J’ai essayé c’est vraiment excellent et original. Très raffiné

    Répondre
  22. Xavier
    (5/5)

    Comme je m’y suis pris un peu tard, 10 minutes de cuisson à la cocotte minute m’ont permis de ne pas trop attendre. Les différents arômes étaient bien restitués, excepté la vanille.
    La recette est facile à réaliser et le plaisir de la dégustation est au rendez-vous.

    Répondre
  23. Isabelle

    C’est une merveille de douceur et de saveurs. Un grand merci !

    Répondre
  24. Baikal

    Excellente soupe aux saveurs subtiles. Je recommande. Merci!

    1
    Répondre
  25. Fabienne
    (5/5)

    Ce potage est excellent, onctueux à souhait 🙏

    Répondre
  26. Alexandra
    (5/5)

    Les recettes sont top, on se régale- merci

    Répondre
  27. Virginie
    (5/5)

    Très bonne recette😍

    Répondre
  28. Christine
    (5/5)

    Parfait ! Déjà fait et c’est excellent

    Répondre
  29. Monique

    Viens d’essayer. C’était très bon! Bravo pour l’idée!

    Répondre
  30. Marie

    Juste wahou pour de réchauffer merci pour les recettes

    Répondre
  31. Flo
    (5/5)

    Très sympa car ce sont des recettes originales , de nouvelles saveurs ! 😉

    Répondre
  32. Maria
    (5/5)

    Succulentes les veloutés.
    Merci 🙏🏼

    Répondre
  33. Tchiama
    (5/5)

    C’est trop bon,il faut aimer le goût coco

    Répondre
  34. Marie
    (5/5)

    Nous nous sommes régalés, et j’y ai ajouté un peu de fromage râpé au moment de déguster.

    Répondre
  35. Cyrile
    (5/5)

    Bravo pour ce très beau livre utile et instructif, de quoi clarifier les basics de la nutrition et de la digestion, tout en gagnant de belles recettes ! Merci pour les 4 dernières recettes de soupe, toutes testées, succulentes et riches en bons apports alimentaires !!

    1
    Répondre
  36. Evelyne
    (5/5)

    Vraiment excellent
    Merci

    2
    Répondre
  37. Francoise
    (5/5)

    Plaisir assuré dans la cuillère.

    1
    Répondre