Galettes au potiron, chou-fleur rôti et crème aux épices

4.8 — 12 avis

Le potiron se décline vraiment sous de multiples formes ! Ici nous avons choisi de l’utiliser pour réaliser de succulentes galettes 😊 Le potiron s’associe à merveille avec le chou-fleur, pour une délicieuse recette de saison.

Ingrédients4 personnes

  • 1/2 potiron
  • 1/2 choux fleur
  • 150g de crème végétale
  • 100g de pois chiches cuits et égouttés
  • 75g de farine de maïs
  • 75g de flocons d’avoine
  • 2 œufs
  • 2 branches de persil
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Des épices selon vos goûts : ras el hanout, piment doux, cumin, etc.

Etapes

1

Préchauffez votre four à 190°C. Dans un bol, mélangez les pois chiches l’huile d’olive et les épices de votre choix. Salez et poivrez.

2

Etalez les pois chiches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire au grill environ 10 minutes. Arrêtez la cuisson lorsqu’ils sont bien dorés et qu’ils craquent sous la dent !

3

Pendant la cuisson des pois chiches, coupez le 1/2 potiron en morceaux et récupérez les têtes de chou-fleur. Faites cuire le potiron et le chou-fleur environ 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez et réservez le bouillon de légumes.

4

Réalisez l’appareil à galettes : mélangez au blender ou au fouet les œufs, la farine, les flocons d’avoine, 50 g de potiron cuit, des épices, et 100 ml du bouillon de légumes.

5

Préparez maintenant la crème aux épices : mélangez la crème avec le persil haché, une pincée de cumin, une pincée de ras el hanout et une pincée de piment doux (vous pouvez remplacer par les épices que vous aimez). Salez légèrement et poivrez.

6

Faites légèrement dorer le potiron et le chou-fleur à la poêle avec le miel, un peu d’huile d’olive et des épices.

7

En parallèle, faites cuire les galettes en les étalant à l’aide d’une spatule dans une poêle à crêpes sur une épaisseur de 2/3 mm afin de pouvoir les garnir ensuite.

Pour le dressage : tartinez vos galettes encore chaudes de sauce puis disposez joliment vos légumes. Terminez avec quelques pois chiches grillés !

💡 Avec les restes du potiron et du chou-fleur, vous pouvez faire une délicieuse soupe : les deux se marient très bien ensemble !

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19 commentaires

4.8
  1. Bernard
    (5/5)

    Savoureux et même festif à condition de s’entraîner pour bien réussir la galette

    Répondre
  2. ANNE
    (5/5)

    De délicieuses galettes, la recette est originale et très goûteuse, surtout que l’on peut varier les épices. Les pois chiches grillés sont une excellente idée. La pâte est à mon goût un peu trop épaisse et difficile à étaler dans la poêle. Je mettrai davantage de bouillon de légumes la prochaine fois!

    Répondre
  3. Emilie

    Toujours un pur plaisir de vous lire, j’ai même initié ma grand-mère de 97 ans à votre application! Merci Yuka et merci pour cette belle recette! Votre livre est extra!

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  4. Jean Marie
  5. Cori
    (5/5)

    Quelle crème végétale est utilisée dans cette recette?

    Répondre
  6. Deborah
    (5/5)

    Magnifiques recettes merci 🙏 beaucoup

    Répondre
  7. Othman
    (5/5)

    bonjour à tous
    Merci pour cette superbe recette, appétissante et gourmande à la fois, un petit truc en plus dans vos recette, ne pourrait-on pas ajouter le nombre de calories? Pour les gourmand qui sont hélas au régime?
    Cordialement
    Othman

    Répondre
  8. Marie Helene
    (4/5)

    Merci pour ces recettes
    Je vais faire la galette de poulet

    Répondre
  9. Pascal

    Merci pour ces belles recettes de saison, belle initiative. Bonne soirée

    Répondre
  10. Lucile
    (5/5)

    Miam !

    Répondre
  11. Santina
    (5/5)

    Superbe recette bravo

    Répondre
  12. Yveline

    Vous parlez de « galettes » sans expliquer comment les réaliser….

    5
    Répondre
    1. Corinne

      C’est expliqué au point 4.

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    2. Olivia

      Si au numéro 4

      Répondre
  13. Marie ange
    (5/5)

    1000 mercis pour ces belles idées

    Répondre
  14. AMINA

    Merci pour cette belle recette qui donne envie. Je pensais pas au mariage potiron choux fleur. J avais justement envie des 2.

    1
    Répondre
  15. Clarisse
    (5/5)

    Merci beaucoup pour vos bonnes recettes.

    Répondre
  16. Patricia
    (4/5)

    Belle photo donne vraiment envie. J’adore l’idée des galettes.. et je pense faire cette recette avec de la butternut ! Merci

    Répondre
  17. Dan
    (5/5)

    Merci beaucoup de votre partage.
    Je vais faire cette jolie recette.
    🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀🍀

    3
    Répondre