Tortitas de calabaza, coliflor asada y crema de especias

5 — 4 evaluaciones

¡La calabaza se puede consumir de muchas maneras! Aquí hemos decidido utilizarla para preparar deliciosas tortitas 😊 La calabaza combina de maravilla con la coliflor, y el resultado es una deliciosa receta de temporada.

Ingredientes4 personnes

  • 1/2 calabaza
  • 1/2 coliflor
  • 150 g de leche vegetal
  • 100 g de garbanzos cocidos y escurridos
  • 75 g de harina de maíz
  • 75 g de copos de avena
  • 2 huevos
  • 2 ramitas de perejil
  • 1 cucharada de miel
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Especias al gusto: raz el hanout, pimentón dulce, comino, etc.

Preparación

1

Precalentar el horno a 190ºC. Mezclar en un cuenco los garbanzos, el aceite de oliva y las especias que se desee. Salpimentar.

2

Extender los garbanzos en una bandeja cubierta de papel de horno. Cocinar con grill aproximadamente 10 minutos. Sacarlos cuando estén bien dorados y crujientes.

3

Mientras se cocinan los garbanzos, cortar 1/2 calabaza en trozos y los árboles de la coliflor. Cocinar la calabaza y la coliflor durante aproximadamente 15 minutos en una cacerola grande con agua hirviendo y sal. Escurrir y reservar el caldo de la cocción.

4

Preparación de las tortitas: mezclar con la batidora o las varillas los huevos, la harina, los copos de avena, 50 g de calabaza cocida, especias y 100 ml del caldo de cocción.

5

Preparación de la crema de especias: mezclar la leche con el perejil picado, una pizca de comino, una pizca de raz el hanout y una pizca de pimentón suave (se puede sustituir por las especias que se desee). Salpimentar ligeramente.

6

Dorar un poco la calabaza y la coliflor en la sartén con la miel, un poco de aceite de oliva y especias.

7

En paralelo, cocinar las tortitas extendiéndolas con una espátula en una sartén para tortitas con un grosor de 2/3 mm para poder rellenarlas después.

Para la presentación: untar con salsa las tortitas aún calientes y colocar encima las verduras. Añadir unos cuantos garbanzos asados.

💡 Con los restos de la calabaza y la coliflor se puede hacer una crema deliciosa, ya que van muy bien juntas.

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4 comentarios

5
  1. María
    (5/5)

    buenisimo

    Responder
  2. Lourdes
    (5/5)

    Muuy rico.Gracias

    Responder
  3. Maria Luz
    (5/5)

    Muy bueno

    Responder
  4. Isabel
    (5/5)

    Muchas Gracias, la probaremos

    Responder