Crepes di zucca con cavolfiore e salsa speziata

La zucca è l’ingrediente base per tante ricette di stagione. Qui la usiamo per preparare delle buonissime crepes 😊 Una deliziosa ricetta in cui zucca e cavolfiore si uniscono in un perfetto connubio di sapori.

Ingredienti4 persone

Per le crepes:

  • 1/2 zucca
  • 75 g di farina di mais
  • 75 g di fiocchi d’avena
  • 2 uova

Per il ripieno:

  • 1/2 cavolfiore
  • 100 g di ceci precotti e scolati
  • 1 cucchiaio di miele
  • 3 cucchiai di olio d’oliva
  • Per la salsa:
  • 150 g di crema vegetale
  • 2 ramoscelli di prezzemolo
  • spezie a piacimento: noce moscata, peperoncino dolce, cumino, ecc.

Preparazione

Crepes di zucca con cavolfiore e salsa speziata - Preparazione 1

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Preriscaldate il forno a 190°C. In una terrina, mescolate i ceci con l’olio d’oliva e le spezie. Condite con sale e pepe.

Crepes di zucca con cavolfiore e salsa speziata - Preparazione 2

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Trasferite i ceci in una pirofila foderata di carta forno. Infornate e cuocete in modalità grill per circa 10 minuti. Quando saranno dorati e croccanti, toglieteli dal forno!

Crepes di zucca con cavolfiore e salsa speziata - Preparazione 3

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Durante la cottura dei ceci, tagliate a pezzi la ½ zucca e ricavate le cimette di cavolfiore. Cuocete la zucca e il cavolfiore in acqua bollente salata per circa 15 minuti. Scolate e tenete da parte il brodo di verdure.

Crepes di zucca con cavolfiore e salsa speziata - Preparazione 4

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Preparate l’impasto per le crepes: con una frusta o in un mixer, frullate le uova, la farina, i fiocchi d’avena, 50 g di zucca cotta, le spezie e 100 ml di brodo di verdure.

Crepes di zucca con cavolfiore e salsa speziata - Preparazione 5

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Ora preparate la salsa speziata: mescolate la crema vegetale con il prezzemolo tritato, un pizzico di cumino, noce moscata e peperoncino dolce (o le spezie che più vi piacciono). Aggiustate di sale e pepe.

Crepes di zucca con cavolfiore e salsa speziata - Preparazione 6

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Saltate la zucca e il cavolfiore in padella per qualche minuto con il miele, un filo d’olio d’oliva e le spezie.

Crepes di zucca con cavolfiore e salsa speziata - Preparazione 7

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Nel frattempo, versate l’impasto per le crepes in padella. Mantenete uno spessore di 2-3 mm per farcirle più facilmente e fatele cuocere.

Versate la salsa sulle crepes ancora calde e disponete con cura le verdure. Guarnite con i ceci tostati e servite!

💡 Con la parte restante della zucca e del cavolfiore, potete preparare una deliziosa vellutata. Zucca e cavolfiore si sposano benissimo!

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1 commento

  1. Linda

    Siete eccezionali .grazie

    Rispondi