Vellutata di zucca & granola salato

4.3 — 3 commenti

Il granola è delizioso per colazione, si sa, magari con un bel bicchiere di latte o uno yogurt. Sapevi che la versione salata non è da meno? Ti proponiamo qui di abbinare il granola salato a una vellutata di zucca. Il risultato? Un pasto riconfortante con un buon apporto di fibre e antiossidanti. Se preferisci gustare questa vellutata senza il granola, sarà comunque buonissima 😋

Ingredienti4 persone

Vellutata:

  • 800 g di zucca
  • 1 cipolla
  • 1 dado vegetale biologico
  • Olio d’oliva
  • Pepe macinato

Granola salato:

  • 100 g di fiocchi d’avena
  • 60 g di noci, noci pecan o anacardi
  • 50 g di semi di zucca
  • 50 g di semi di girasole
  • 40 g di nocciole
  • 30 g di semi di sesamo
  • 15 g di semi di grano saraceno tostati (kasha)
  • 50 ml di olio d’oliva
  • 1 albume d’uovo
  • 1 cucchiaio di miele
  • 1 cucchiaino di paprika
  • 1 pizzico abbondante di fior di sale (in alternativa, sale fino)

1

Sbucciate la zucca e la cipolla. Eliminate i semi e tagliate la zucca a cubetti.

2

In una pentola multiuso, fate appassire la cipolla con un filo d’olio fino a che sarà traslucida. Aggiungete la zucca a cubetti e il dado vegetale. Versate 700 ml d’acqua, portate a ebollizione e cuocete a fuoco lento per 20 minuti circa.

3

Preriscaldate il forno a 180°C. In una terrina, unite tutti gli ingredienti secchi (fiocchi d’avena, semi e spezie) e mescolate. Aggiungete l’albume, l’olio d’oliva, il miele e mescolate nuovamente. Distribuite il granola in una teglia rivestita di carta forno. Compattate e infornate per 20-25 minuti circa, mescolando a metà cottura. Una volta sfornato, lasciate raffreddare il granola sulla teglia.

4

Riducete in purea con un frullatore a immersione. Regolate di sale e pepe e allungate con acqua fino a ottenere la consistenza desiderata. Cospargete di granola salato e servite.

Buon appetito 😋

Nota: Il granola salato si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti a disposizione. Basterà rispettare le proporzioni. Si conserva in un contenitore ermetico per 10-15 giorni ed è perfetto per completare insalate o zuppe:

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3 commenti

4.3
  1. Pina
    (4/5)

    Un’ottima idea la granita salata!!!😃

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  2. Silvia
    (5/5)

    Sembra deliziosa. Grazie per l’idea del granola salato.,..da provare assolutamente!

    1
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  3. Giusy caretto
    (4/5)

    Confortante

    Rispondi