Vellutata di spinaci al latte di cocco e ceci tostati al curry

4.9 — 8 commenti

L’inverno è la stagione degli spinaci. Cosa ne dici di una deliziosa vellutata, per cambiare un po’? Una ricetta deliziosa, ricca di betacarotene, e che ti farà viaggiare con le sue note di curry e latte di cocco 😊

Ingredienti4 persone

  • 500 g di spinaci freschi
  • 200 ml di latte di cocco
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 100 g di ceci in barattolo (sgocciolati)
  • 3 cucchiaini di curry in polvere
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe macinato

1

Preriscaldate il forno in modalità grill. Scolate, sciacquate e asciugate i ceci con un panno pulito. Versate i ceci in una pirofila, condite con 3 cucchiai di olio d’oliva, 1 cucchiaino di curry in polvere e un pizzico di sale. Mescolate e infornate per 10 minuti circa.

2

Sbucciate e tritate la cipolla e gli spicchi d’aglio. Sciacquate gli spinaci.

3

In una pentola multiuso, rosolate la cipolla e gli spicchi d’aglio con 1 cucchiaino di curry per 3 minuti. Aggiungete gli spinaci. Versate 750 ml di acqua (non coprite completamente gli spinaci, perché rilasceranno molta acqua durante la cottura). Condite con sale, pepe e 1 cucchiaino di curry. Portate a ebollizione, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco basso per circa 10 minuti.

4

Ritirate e conservate una parte dell’acqua di cottura. Riducete gli spinaci in purea con un frullatore a immersione e aggiungete il latte di cocco. Regolare di sale e pepe e allungate con un po’ di acqua di cottura se necessario.

Servite la vellutata con un contorno di ceci o cospargeteli sulla superficie.

Buon appetito 😋

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12 commenti

4.9
  1. Giulis
    (5/5)

    Davvero deliziosa, facile e molto healthy! Consigliatissima!

    PS: abbondate con i ceci, vengono buonissimi così

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  2. Filo
    (5/5)

    Eccellente

    1
    Rispondi
  3. Franca Eleuteri
    (5/5)

    Sembrano buonissime, proverò

    1
    Rispondi
  4. Luca Paolo Paliaga
    (5/5)

    Ho provato la vellutata ed è veramente ottima. Grazie

    1
    Rispondi
  5. carla
    (5/5)

    Grazie mille !

    Rispondi
  6. Pamela

    Con quale altro latte può essere sostituito quello do cocco?

    3
    Rispondi
    1. Alice di Yuka

      Il latte di cocco ha un sapore e una consistenza molto particolare. Potrebbe provare a sostituirlo con una panna vegetale, ma il risultato non sarà esattamente lo stesso. Ci faccia sapere se questa versione le piace! 🙂

      Rispondi
  7. GIOVANNA
    (5/5)

    Per me siete il massimo dell efficienza
    E professionalità in questo enorme campo molto difficile da gestire
    SUPER COMPLIMENTI 😊❤

    1
    Rispondi
  8. Mario
    (4/5)

    Per cortesia potete indicare anche la tabella dei valori nutrizionali degli ingredienti nelle ricette? Grazie buona giornata.

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  9. Simona
    (5/5)

    Consigliatissimo ! il libro e le ricette sono straordinari , l’ho comprato per me e l’ho regalato !

    1
    Rispondi
  10. Giuliana

    Vorrei comandare il libro ma in Svizzera non consegnate ?!

    Rispondi
    1. Alice di Yuka

      Mi dispiace, purtroppo non consegnamo in Svizzera. Tuttavia, se desidera potrà ordinare il libro direttamente in libreria.

      Rispondi