Curry di ceci e spinaci al latte di cocco

4.9 — 7 commenti

Questo delizioso curry di ceci e spinaci al latte di cocco 🥥 è un piatto ancora di stagione dai sapori esotici. Una ricetta facile e veloce, perfetta da accompagnare con una porzione di riso basmati.

Ingredienti4 persone

  • 250 g di spinaci freschi
  • 350 g di passata di pomodoro
  • 350 g di ceci scolati in barattolo
  • 200 ml di latte di cocco
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d’aglio
  • 2-3 cucchiaini di curry in polvere
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • Olio d’oliva
  • Sale e pepe macinato

Procedimento

1

Pelate e tritate la cipolla e gli spicchi d’aglio. Lavate gli spinaci freschi.

2

Scaldate un filo d’olio in una padella. Aggiungete le spezie e mescolate per 1 minuto, così da far rilasciare tutti gli aromi. Unite l’aglio e la cipolla tritati e rosolate per 2-3 minuti. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua.

3

Incorporate la passata di pomodoro, il latte di cocco e salate. Portate il tutto a ebollizione. Unite i ceci, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa.

4

Unite poi gli spinaci freschi e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Buon appetito 😋

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12 commenti

4.9
  1. Marinella

    X me che sino vegetariana ricette ideali e salutari assolutamente

    Rispondi
  2. grazia

    Belle ricette le proverò tutte grazie dei consigli che ci date

    Rispondi
  3. Ornella
    (5/5)

    che bontà e che sapori! Grazie mille stasera lo provo subito

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  4. Carola
    (5/5)

    Semplice e sfiziosa, ha conquistato la famiglia!

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  5. Anne-Marie

    Sì può usare anche verdure surgelati ? ?

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  6. Claudia
    (5/5)

    Molto buono! Nn ho messo la curcuma perché nn l avevo.
    È venuto buono lo stesso
    Grazie

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  7. Sabrina (Sabbry)
    (5/5)

    Che bontà! Non ho spinaci freschi … proverò a farlo con spaghetti di zucchine

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  8. Sabina

    Proverò tutte e quattro le ricette….mi auguro che siano gustose come dall’ immagini 😋

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  9. Marina

    Che bella ricetta io che mangio i ceci sempre soli è veramente un idea! Grazie!!!😍

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  10. Susanna
    (5/5)

    Ricetta interessante e di semplice esecuzione, adesso la provo!
    Grazie

    Rispondi
  11. Barbara
    (4/5)

    Bello, mi ispira un sacco!!! Oggi lo provo, da brava vegana questo é il top!

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  12. Ornella
    (5/5)

    Non vedo l’ora di prepararlo!! Grazieeee

    Rispondi