Questo delizioso curry di ceci e spinaci al latte di cocco 🥥 è un piatto ancora di stagione dai sapori esotici. Una ricetta facile e veloce, perfetta da accompagnare con una porzione di riso basmati.
Ingredienti4 persone
- 250 g di spinaci freschi
- 350 g di passata di pomodoro
- 350 g di ceci scolati in barattolo
- 200 ml di latte di cocco
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 2-3 cucchiaini di curry in polvere
- 1 cucchiaino di curcuma
- Olio d’oliva
- Sale e pepe macinato
Procedimento
1
Pelate e tritate la cipolla e gli spicchi d’aglio. Lavate gli spinaci freschi.
2
Scaldate un filo d’olio in una padella. Aggiungete le spezie e mescolate per 1 minuto, così da far rilasciare tutti gli aromi. Unite l’aglio e la cipolla tritati e rosolate per 2-3 minuti. Se necessario, aggiungete un po’ d’acqua.
3
Incorporate la passata di pomodoro, il latte di cocco e salate. Portate il tutto a ebollizione. Unite i ceci, abbassate il fuoco e lasciate cuocere a fuoco lento per 10 minuti circa.
4
Unite poi gli spinaci freschi e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Buon appetito 😋
X me che sino vegetariana ricette ideali e salutari assolutamente
Belle ricette le proverò tutte grazie dei consigli che ci date
che bontà e che sapori! Grazie mille stasera lo provo subito
Semplice e sfiziosa, ha conquistato la famiglia!
Sì può usare anche verdure surgelati ? ?
Molto buono! Nn ho messo la curcuma perché nn l avevo.
È venuto buono lo stesso
Grazie
Che bontà! Non ho spinaci freschi … proverò a farlo con spaghetti di zucchine
Proverò tutte e quattro le ricette….mi auguro che siano gustose come dall’ immagini 😋
Che bella ricetta io che mangio i ceci sempre soli è veramente un idea! Grazie!!!😍
Ricetta interessante e di semplice esecuzione, adesso la provo!
Grazie
Bello, mi ispira un sacco!!! Oggi lo provo, da brava vegana questo é il top!
Non vedo l’ora di prepararlo!! Grazieeee