Espinacas y garbanzos al curry con leche de coco

4.9 — 17 comentarios

Con esta receta de espinacas y garbanzos al curry con leche de coco viajamos hasta la India. Aprovecha que las espinacas están de temporada y prepara esta irresistible receta fácil y rápida. Si te apetece, también puedes acompañar este curry con arroz basmati.

Ingredientes4 personas

  • 250 g de espinacas frescas
  • 350 g de tomate triturado
  • 350 g de garbanzos de bote (escurridos)
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2-3 cucharaditas de curry en polvo
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

1

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las hojas de espinaca.

2

Calentar el aceite en una sartén. Añadir las especias y remover durante 1 minuto para que suelten todos los aromas. Incorporar la cebolla y el ajo y sofreír durante 2-3 minutos. Añadir un poco de agua si fuera necesario.

3

Añadir el tomate triturado, la leche de coco y la sal. Llevar la mezcla a ebullición. Añadir los garbanzos, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante unos 10 minutos.

4

A continuación, añadir las hojas de espinaca y cocer durante 5 minutos más.

¡Buen provecho! 😋

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21 comentarios

4.9
  1. Maite
    (5/5)

    Riquísimos

    Responder
  2. María
    (5/5)

    Riquísimo

    Responder
  3. Maribel
    (5/5)

    Riquísimo

    Responder
  4. Marina
    (5/5)

    Very good and simple!

    Responder
  5. Miguel
    (5/5)

    Muchas gracias por esta fantastica receta

    Responder
  6. Chus
    (4/5)

    Gracias por los emails, los artículos y recetas que nos enviáis.

    Responder
  7. Teresa
    (5/5)

    Muy buenas recetas fáciles y sanas.

    Responder
  8. Javier Noda
    (5/5)

    Espectaculares. En los próximos probaré a ponerles alguna verdura más

    Responder
  9. Kunkity
    (5/5)

    Muxas gracias al equipo de yuka, además de ayudar a comprar y elegir los mejores alimentos, no brindais sabrosas y sanas recetas 😊

    Responder
  10. CARMEN

    Que recetas más sanas

    Responder
  11. M Angeles

    Buenísimo 😋😋

    Responder
  12. Conchi López Gil

    Hola buenos días, le explico,, quería mandar por whassap las recetas o fotos de los menús nuevos de hoy y creo q he tocado algo que ya no salen , si pudieran mandarlos otra vez , gracias un saludo

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  13. Jose
    (5/5)

    Increíble.

    Responder
  14. Enrique
    (5/5)

    Que buena mezcla. Excelente plato.

    1
    Responder
  15. Angeles
    (5/5)

    Gracias por compartir vuestras recetas 😉

    Responder
  16. Elisa de Suñer
    (4/5)

    Una receta espectacular, los sabores de las especias me recuerdan mi visita a la India. Muchísimas gracias

    Responder
  17. Diana
    (5/5)

    Lo haré, me parece muy especial y rapido

    Responder
  18. Angela Fernández garcia

    Muy buenas recetas.muchas gracias.

    Responder
  19. Carolina
    (5/5)

    Rico ,rico

    Responder
  20. Mag
    (5/5)

    Acabo de hacer este plato. Buenísssimo!! Mil sabores.

    Responder
  21. Mercedes García Nieto
    (5/5)

    Estupendisima receta! Gracias!…

    Responder