Crema de espinacas con leche de coco y garbanzos al curri

5 — 7 comentarios

Ya está aquí la temporada de espinacas. ¿Te apetece cambiar un poco? ¿Por qué no pruebas  esta deliciosa velouté? Con esta receta, no solo disfrutarás y harás viajar a tus sentidos con la leche de coco y el curri, sino que también obtendrás múltiples beneficios para tu salud gracias al betacaroteno de las espinacas 😊

Ingredientes4 personas

  • 500 g de espinacas frescas
  • 200 ml de leche de coco
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de garbanzos de bote (escurridos)
  • 3 cucharaditas de curri en polvo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta recién molida

1

Precalentar el horno en modo grill. Escurrir los garbanzos, enjuagarlos y secarlos con un paño limpio. Verter los garbanzos sobre una fuente de horno, rociar 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de curri en polvo y una pizca de sal. Mezclar y hornear durante unos 10 minutos.

2

Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo. Lavar las hojas de espinacas.

3

En una olla, saltear la cebolla y los dientes de ajo con 1 cucharadita de curri en polvo durante 3 minutos. A continuación, añadir las espinacas. Verter 750 ml de agua (es importante no cubrirlas por completo , ya que las espinacas sueltan mucha agua durante la cocción). Sazonar con sal, pimienta y 1 cucharadita de curri en polvo. Llevar a ebullición y dejar cocer tapado a fuego lento durante unos 10 minutos.

4

Retirar parte del agua de cocción y guardarla. Con una batidora de mano, triturar las espinacas hasta conseguir una crema  y añadir la leche de coco. Corregir de sal y añadir un poco más de agua de cocción, si fuera necesario.

Servir la crema añadiendo los garbanzos por encima o como guarnición, como prefieras.

¡Buen provecho! 😋

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7 comentarios

5
  1. Kunkity
    (5/5)

    Sopas con colores y sabores fascinantes, muxas gracias a todo el equipo de yuka por vuestro trabajo, nos enseñáis a comer sano , 🌈

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  2. sanchez
    (5/5)

    Facil rapidoy rico muchas gracias

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  3. Noelia
    (5/5)

    Me encantan estas ideas de recetas rápidas, fáciles, saludables, con producto de temporada y ese toque diferente. Muchas gracias!

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  4. Maria
    (5/5)

    Muy interesantes las recetas,muy apropiadas para estetismo tan frio, mil gracias

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  5. Cristina
    (5/5)

    ESTUPENDO, FÁCIL , NUTRITIVO Y NO ENGORDA. GRACIAS

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  6. Nora
    (5/5)

    Sabroso

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  7. marina
    (5/5)

    delicioso

    1
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