Sopa de calabaza y granola salada

4.6 — 9 comentarios

La granola es una mezcla de cereales y frutos secos ideal para el desayuno. Pero, ¿sabías que también está deliciosa en su versión salada? Aquí descubrirás cómo combinarla con una sabrosa sopa de calabaza. Como resultado, disfrutarás de una comida reconfortante y un excelente aporte de fibra y antioxidantes. Por supuesto, también puedes preparar esta sopa sin la granola, estará igual de deliciosa 😋

Ingredientes4 personas

Sopa:

  • 800 g de calabaza
  • 1 cebolla
  • 1 pastilla de caldo de verduras ecológico
  • Aceite de oliva
  • Pimienta recién molida

Granola salada:

  • 100 g de copos de avena
  • 60 g de nueces, nueces pecanas o anacardos
  • 50 g de pipas de calabaza
  • 50 g de pipas de girasol
  • 40 g de avellanas
  • 30 g de semillas de sésamo
  • 15 g de semillas de trigo sarraceno tostado (kasha)
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca grande de flor de sal (o sal fina)

1

Pelar la cebolla y la calabaza. Picar la cebolla, quitar las semillas de la calabaza y cortarla en dados.

2

En una olla, saltear la cebolla con un poco de aceite de oliva hasta que esté transparente. A continuación, añadir los dados de calabaza y la pastilla de caldo de verduras. Verter 700 ml de agua, llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante unos 20 minutos.

3

Precalentar el horno a 180 °C. Colocar todos los ingredientes secos en un bol (copos de avena, pipas y especias) y mezclar. A continuación, añadir la clara de huevo, el aceite de oliva y la miel y volver a mezclar. Extender la granola en una bandeja de horno forrada con papel para hornear. Presionar bien y hornear durante unos 20-25 minutos, removiendo a mitad de la cocción. Una vez sacada del horno, dejar enfriar la granola en la bandeja.

4

Con una batidora de mano, triturar el contenido de la olla hasta conseguir una sopa. Corregir de sal y añadir un poco de agua para conseguir la consistencia deseada. Antes de servir, espolvorear la sopa con abundante granola salada.

¡Buen provecho! 😋

Nota: La granola salada se puede adaptar según tus preferencias y los ingredientes que tengas en casa, solo tendrás que respetar las proporciones. Se puede conservar durante unos 10-15 días en una caja hermética y es perfecta para espolvorear sobre ensaladas y sopas:

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14 comentarios

4.6
  1. Otilia Franco varela
    (4/5)

    Son buenas tus tácitamente gustan gracias

    Responder
  2. Emilia

    Tus recetas son fáciles de preparar y nutritivas

    Responder
  3. Beatriz Castro

    Me encantan las recetas que me envías

    1
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  4. Lola Casco Santillana

    Me ha defraudado él calendario, muy bien que figuren las frutas y verduras de temporada, pero lo normal sería que se correspondieran con cada día del mes y así sería práctico, de la otra forma no resulta más que un trasto más

    Responder
  5. Antonia
    (5/5)

    Las recetas són estupendas y faciles de hacer. Grácias!

    Responder
  6. Antoinette Serra Mateu
    (3/5)

    Me gusta Yuca, pero miré lo que sugeriais de un fondo de maquillaje marca deliplus y ponia bueno. Cuando fui para comprarlo, en la tienda salía malo… Como puede ser??

    Responder
    1. Alice di Yuka

      Lo siento, se puede tratar de un error o de un cambio de composición. Para más información sobre este producto, si quiere puede escribirnos a team@yuka.io, indicando el código de barras. ¡Muchas gracias!

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  7. Lourdes Gómez
    (5/5)

    Muy sano,y comer verduras de temporada lo mejor. Gracias.

    Responder
  8. Puri
    (5/5)

    Muchas gracias, por todo lo que compartís

    Responder
  9. Marisa
    (5/5)

    Muchas gracias por las recetas.

    Responder
  10. Gloria
    (5/5)

    Espectacular!!

    Responder
  11. Marina
    (5/5)

    Siempre muy buenas recomendaciones y recetas 😋

    Responder
  12. Casiano
    (4/5)

    Muy buenas receta de sopas para combatir este frio que tenemos
    Muy ricas.

    3
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    1. Pilar Choperena

      Muy buenas recetas. Gracias

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