Tarta rústica de zanahoria, pesto de hojas de zanahoria y queso fresco

4.8 — 4 evaluaciones

Fácil de preparar, ¡esta tarta de zanahoria no necesita un molde de tarta! Fria o caliente, puedes deleitarte con esta receta de tarta, ¡ideal para una comida rápida y llena de sabor! Ya nos contarás 🥕 La ventaja es que puedes hacer esta receta prácticamente en cualquier temporada, las zanahorias se cultivan casi todo el año.

Ingredientes6 personas

Para  la masa:

  • 200 g de harina semi-integral
  • Sal
  • Tomillo
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • 1 clara de huevo para que se dore (opcional)

Para el relleno:

  • 1 manojo de zanahorias con sus hojas
  • 1 cucharada de miel
  • 50 g de nueces
  • 50 gr de queso Parmesano
  • 2 tallos de albahaca
  • 1 diente de ajo
  • Queso fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal, pimienta

Preparación

Pâte à tarte, étape 1

1

Preparar la masa: mezclar la harina, la sal y el tomillo. Añadir 3 cucharadas de aceite de oliva y 6 cucharadas de agua. Combinarlo todo hasta obtener una mezcla homogénea. Se puede agregar más harina si la masa está pegajosa.

Pâte à tarte, étape 2

2

Formar una bola, cubrirla y reservar en la nevera durante 20 minutos mientra se preparan las verduras.

Préparation des carottes

3

Lavar y pelar las zanahorias. Cortar las hojas y reservarlas. Cortar las zanahorias por mitad a lo largo (las mas gruesas, cortar en tres).

Cuisson des carottes

4

En una sartén, calentar una cucharada de aceite de oliva. Saltear las zanahorias durante 5 minutos por cada lado, agregar sal y pimienta. Dejar enfriar mientras se prepara la salsa pesto.

Préparation du pesto

5

En un robot de cocina, o en un mortero, agregar las hojas de zanahoria luego de haber retirado los tallos grandes. Agregar 25g de nueces, parmesano, ajo pelado, albahaca, sal y pimienta. Agregar 5 cucharadas de aceite de oliva. Mezclar y añadir más aceite si es necesario. Reservar cuando se obtenga la textura de un pesto.

Truco – si quieres hacer más pesto puedes utilizar todas las hojas de la zanahoria y adaptar las cantidades de los otros ingredientes. Se conserva hasta 1 semana en un frasco de vidrio en la nevera o hasta 1 mes en el congelador. ¡Queda delicioso con verduras, pastas o simplemente con pan!

Pâte à tarte

6

Estirar la masa en el papel de cocción y colocarla sobre la bandeja del horno fría.

Garniture à dresser sur la pâte

7

Poner unas cucharadas de queso fresco batido por encima de la masa, dejar 2 cm libres en los bordes. Distribuir de manera homogénea las zanahorias y el queso fresco. Condimentar con sal y pimienta y doblar los bordes de la masa. Puedes optar por cubrir con claras de huevo para que se dore. Hornear en un horno precalentado a 180 °C durante 30 minutos.

Cuisson et service

8

Servir la tarta caliente o fria con unas cucharadas de pesto y nueces trituradas por encima.

¡Buen provecho!

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5 comentarios

4.8
  1. marina
    (5/5)

    buenisima!

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  2. Laura
    (5/5)

    He preparado esta receta hoy y ha quedado buenísima!! Es más parecida a una pizza que a una tarta, pero vamos los niños se la han comido fenomenal. En mi caso, he tenido que poner un poco más de aceite y de agua en la masa.

    Responder
  3. Isa
    (5/5)

    Recetas fáciles y nutritivas 🤤

    Responder
  4. Javier
    (4/5)

    Ideas ricas y saludables

    Responder
    1. Caroline de Yuka

      Gracias Javier 🙂

      Responder