Riche, savoureuse et revigorante, cette soupe aux lentilles et légumes d’hiver est un véritable concentré de fibres et de vitamines. Une pincée de persil frais, quelques graines de cumin, et c’est le regain d’énergie parfait pour affronter l’hiver avec le sourire 😃
Ingrédients
- 200g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 panais
- ½ potimarron
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 400g de tomates pelées en conserve
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Pour le service : persil ciselé et graines de cumin (facultatif)
- 1,5L d’eau
Etapes
1
Épluchez l’oignon, les gousses d’ail, les carottes et le panais. Émincez l’oignon et l’ail, taillez les carottes et le panais en rondelles. Lavez le potimarron (la peau est comestible), retirez les graines et taillez-le en cubes.
2
Dans un faitout, faites revenir l’oignon et l’ail dans un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les carottes, le panais et le potimarron. Assaisonnez avec sel, poivre, paprika et cumin.
3
Versez les lentilles, le concentré de tomates, les tomates pelées et 1,5l d’eau. Portez à ébullition puis laissez cuire à feu doux pendant environ 35 minutes en remuant de temps en temps.
4
Servez la soupe dans des bols. Parsemez de persil ciselé et de graines de cumin.
Bon appétit 😋
