Ci ispiriamo al mitico grilled cheese americano, reinventandolo con due ingredienti nutrienti e saporiti: besciamella al caprino e verdure di stagione saltate in padella, racchiusi tra due fette di pane integrale. Croccante fuori, morbido dentro â un vero comfort food, pronto in un attimo đ
Ingredienti4 persone
- 8 fette di pane integrale
- 250 g di champignon (o altra varietĂ di funghi)
- 150 g di spinaci freschi
- 2 spicchi dâaglio
- 120 g di caprino
- 250 ml di latte
- 20 g di farina
- Olio d’oliva
- Sale e pepe macinato
Procedimento
1
Lavate gli spinaci e i funghi champignon*. Pelate e tritate finemente gli spicchi dâaglio. Tagliate i funghi a fettine.
2
In una padella, fate rosolare con un filo dâolio e aglio i funghi champignon per 3-4 minuti. Aggiungete gli spinaci e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti, fino a che le verdure avranno rilasciato la propria acqua. Scolate, se necessario, salate e pepate.
3
Preparate una besciamella leggera: sciogliete la farina nel latte freddo e cuocete a fuoco basso mescolando fino a ispessimento. Togliete dal fuoco e unite il caprino a cubetti. Proseguite la cottura a fuoco basso, mescolando finché il formaggio si scioglie. Aggiustate di sale e pepe.
4
Unite le verdure alla besciamella e distribuite il composto su 4 fette di pane. Coprite con le 4 fette restanti per ottenere dei panini.
5
Tostate leggermente i panini in padella a fuoco medio con un filo dâolio, 2-3 minuti per lato, fino a che risulteranno dorati e croccanti. Servite subito.
Potete accompagnare i toast con un’insalata di radicchio, indivia o cavolo cappuccio. Per variare i contorni, consultate la nostra guida alla frutta e verdura di stagione.
*Tip per i funghi đâđ«: Potete scegliere se sciacquare i funghi sotto l’acqua corrente e poi asciugarli, oppure pelarli. Entrambe le tecniche mantengono tutto il sapore.
Buon appetito đ
