Toast all’hummus di piselli, peperoni marinati e caprino

4.7 — 6 avvisi

È ora di pranzo e sei di corsa, ma ne hai abbastanza del solito panino al prosciutto e formaggio? Ti proponiamo una ricetta che sarà un vortice di sapori e vitamine: un panino all’hummus di piselli, peperoni marinati, verdure fresche croccanti e caprino.

Ingredienti6 persone

  • 12 fette grandi di pane di segale
  • 1 barbabietola cruda
  • 1 mazzetto di ravanelli
  • 80 g di formaggio di capra fresco
  • 30 g di noci

Per l’hummus di piselli:

  • 250 g di piselli freschi sgusciati o surgelati
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 cucchiaino di crema di sesamo (tahina)
  • 1 limone giallo
  • olio d’oliva
  • qualche fogliolina di menta

Per i peperoni marinati:

  • 2 peperoni gialli
  • 2 peperoni rossi
  • 1 spicchio d’aglio
  • olio d’oliva, aceto balsamico
Sandwich petits pois - Etape 1

1

Lessate i piselli in acqua bollente salata per 15 minuti circa. Scolate e immergete in acqua ghiacciata perché mantengano un bel verde brillante. Frullate i piselli con 3 cucchiai di olio d’oliva, la crema di sesamo, l’aglio, il succo di mezzo limone e le foglioline di menta. Coprite con la pellicola trasparente, facendola aderire all’hummus, e conservate in frigo.

Sandwich petits pois - Etape 2

2

Lavate e disponete i peperoni interi in una teglia da forno. Infornate a 220°C. Quando la pellicina dei peperoni si sarà scurita, toglieteli dal forno, metteteli in un contenitore e coprite con un coperchio. Una volta freddi, spellateli. Per effetto della condensa, la pellicina si staccherà molto facilmente.

Sandwich petits pois - Etape 3

3

Dividete a metà i peperoni, svuotateli e tagliateli a pezzi. In una terrina, unite ai peperoni mezzo spicchio d’aglio, 4 cucchiai di olio d’oliva, 2 cucchiai di aceto, sale e pepe. Lasciate marinare per almeno 30 minuti. Questo procedimento si potrà anticipare di qualche giorno, conservando i peperoni in frigo. In alternativa, si potranno acquistare dei peperoni già marinati.

Sandwich petits pois - Etape 4

4

Lavate e mondate i ravanelli. Sbucciate la barbabietola cruda. Tagliate entrambe le verdure a fettine sottili.

5

Tostate le fette di pane. Spalmate su ciascuna fetta l’hummus di piselli. Sulla prima fetta distribuite i peperoni marinati, i ravanelli e le barbabietole a fettine, le noci e qualche fettina di formaggio di capra. Sovrapponete l’altra fetta di pane già ricoperta di hummus.

Buon appetito 😋

Con le estremità dei ravanelli potrai preparare un delizioso pesto, di cui troverai qui la ricetta: Torta rustica di carote, pesto e formaggio fresco.

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7 commenti

4.7
  1. Marco
    (5/5)

    Mi ispira tantissimo… la proverò molto presto

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  2. Marco Savioli
    (4/5)

    Da leccarsi i baffi

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  3. BIAGIO
    (5/5)

    interessante

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  4. Aligi
    (5/5)

    Innovativo

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  5. Vera
    (4/5)

    Molto appetitosi e sani. Ricetta da provare!!

    1
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  6. Ascapola

    Bellissima idea con verdure stagionali perfetto

    Rispondi
  7. Ilaria
    (5/5)

    Ottime idee e buoni consigli x la frutta e verdura di stagione!

    Rispondi