Sandwich au houmous de petit pois, poivrons marinés & chèvre

1

Faites cuire les petits pois environ 15 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez-les et plongez-les dans une eau glacée pour conserver leur couleur verte. Mixez-les avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, la pâte de sésame, l’ail, le jus d’un demi citron, les feuilles de menthe. Mettez la préparation dans un bol puis couvrez avec une petite assiette au contact de la préparation et réservez au frais.

2

Lavez les poivrons puis placez-les entiers sur une plaque allant au four. Enfournez à 220°C. Lorsque la peau des poivrons devient presque noire, sortez-les puis mettez-les dans un saladier avec un couvercle. Une fois refroidis, pelez-les. Sous l’effet de la condensation, la peau s’enlève très facilement.

3

Coupez les poivrons en deux puis videz-les. Taillez-les en lamelles. Dans un bol, ajoutez-les avec la gousse d’ail coupée en deux, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre, du sel et du poivre. Laissez mariner au moins 30 minutes. Cette étape peut être réalisée quelques jours auparavant en conservant les poivrons marinés au frais. Des poivrons déjà marinés du commerce peuvent également être utilisés.

4

Lavez les radis et coupez les fanes. Epluchez la betterave crue. Taillez les légumes en fines lamelles.

5

Toastez les tranches de pain. Etalez le houmous de petits pois sur chaque tranche. Puis, sur la moitié d’entre elles, ajoutez les poivrons marinés, les lamelles de radis, de betteraves, les noix et quelques tranches de chèvre. Refermez avec l’autre tranche de pain garnie de houmous.