Bruschette asparagi, piselli e fragole

4 — 1 avviso

Impossibile resistere a queste deliziose bruschette di stagione! Asparagi, piselli e fragole si sposano a meraviglia in questa ricetta facile, gustosa, equilibrata e ricca di colore, ma anche di fibre, vitamine e antiossidanti.

Ingredienti6 persone

  • 1 mazzo di asparagi
  • 100 g di fragole
  • 150 g di piselli freschi sgusciati
  • 250 g di ricotta
  • 12 fette di pane integrale
  • 1 spicchio d’aglio
  • mezzo limone spremuto
  • qualche fogliolina di menta
  • olio d’oliva, sale, pepe
1 - Bruschette asparagi, piselli e fragole

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Scartate la parte legnosa del gambo degli asparagi (circa 3 cm) ed eliminate le foglioline con un pelapatate.

2 - Bruschette asparagi, piselli e fragole

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Riempite d’acqua una casseruola, aggiungete un pizzico di sale grosso e portate a ebollizione. Lessate gli asparagi per 10-12 minuti e controllate la cottura aiutandovi con un coltello. Quando saranno teneri, scolate e immergete in acqua ghiacciata perché mantengano un bel verde brillante. Versate poi i piselli nell’acqua bollente per 15 minuti. Controllate la cottura prima di scolarli e immergerli a loro volta in acqua ghiacciata.

3 - Bruschette asparagi, piselli e fragole

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In una terrina, mescolate la ricotta con il succo di mezzo limone, il sale, il pepe, mezzo spicchio d’aglio tritato e le foglioline di menta sminuzzate.

4 - Bruschette asparagi, piselli e fragole

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Tostate le fette di pane e strofinate con la metà restante dello spicchio d’aglio. Irrorate con un filo d’olio. Spalmate le fette con la crema alla ricotta, distribuite sopra i piselli, gli asparagi e le fragole tagliate a metà. Infine, condite le bruschette con sale e pepe.

Buon appetito 😋

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1 commento

4
  1. Raffaella
    (4/5)

    Buonissime! Grazie

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