Receta emblemática de Bretaña, una región del noroeste de Francia, la galette de trigo sarraceno ha conquistado paladares mucho más allá de su lugar de origen 🤭Naturalmente sin gluten, constituye una alternativa ideal a las tortitas de trigo para las personas con intolerancia. Aquí se reinventa en una versión generosa con espinacas, champiñones, huevo frito y feta 🫓
Ingredientes4 personas
- 250 g de harina de trigo sarraceno
- 650 ml de agua
- 1 pizca de sal
- 150 g de espinaca baby
- 250 g de champiñones
- 4 huevos
- 80 g de queso feta
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1
Preparar la masa de las galettes: en un bol, mezclar la harina de trigo sarraceno con la sal y el agua hasta obtener una masa fluida. Dejar reposar mientras se prepara el relleno.
2
Lavar las espinacas y los champiñones. Cortar los champiñones en láminas.
3
Saltear los champiñones en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. Añadir las espinacas y cocinar unos minutos más. Salpimentar y reservar.
4
Calentar una sartén ligeramente engrasada (puede ser la misma o una sartén para crêpes). Verter un cucharón de masa, extenderla finamente y cocinar la galette unos 2 minutos a fuego medio. Dar la vuelta, cascar un huevo en el centro, añadir una porción de verduras y continuar la cocción hasta que la clara esté cuajada.
5
Desmenuzar el queso feta sobre la galette, añadir pimienta al gusto y doblar los bordes. Servir inmediatamente.
Buen provecho 😋
