Ensalada de judías verdes, higos y queso fresco de cabra

5 — 9 comentarios

Con un alto contenido en fibras, tanto las judías verdes como los higos son excelentes para el tránsito intestinal y la salud en general 💪 En esta ensalada, ideal para un día caluroso, se combinan con garbanzos y queso fresco de cabra para conseguir un plato sabroso y completo. Todos los pasos se pueden preparar con antelación, lo único que tendrás que hacer será aliñar la ensalada antes de servir.

Ingredientes4 personas

  • 800 g de judías verdes
  • 200 g de garbanzos (peso escurrido)
  • 4 higos
  • 150 g de queso de cabra fresco
  • 4 o 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 cucharadita de miel
  • Sal y pimienta recién molida

Preparación

1

Lavar las judías verdes y quitarles las puntas. Cocer durante unos 8-10 minutos en una cazuela con agua hirviendo. Al final de la cocción, sumergirlas en agua con hielo para detener la cocción y conservar su color verde.

2

Lavar con cuidado los higos y cortarlos en cuartos.

3

Preparar la vinagreta: en un bol, mezclar el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la miel, la sal y la pimienta.

4

En una ensaladera grande, añadir las judías verdes y los garbanzos, mezclarlos y condimentar con la vinagreta. Por encima, añadir el higo cortado en cuartos y, a continuación, desmenuzar el queso de cabra fresco.

Buen provecho 😋

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12 comentarios

5
  1. M
    (5/5)

    Buenísimas y originales recetas.
    Nunca he probado el calabacin crudo !
    Gracias por vuestro entusiasmo.

    Responder
  2. Ana María

    Y los garbanzos!

    Responder
  3. Hena
    (5/5)

    Me encantan las cuatro recetas: buenísimas y originales.

    Responder
  4. E. Amelia

    Haré estas diferentes ensaladas. Gracias por la idea.

    Responder
  5. ESTHER
    (5/5)

    Mejor imposible! Repito somos lo que comemos! Graciass

    Responder
  6. Rosa

    Maravillosas ensaladas, frescas, saludables y con esos colores maravillosos. Muchísimas gracias yuca por estas ideas!

    Responder
  7. Miquel
    (5/5)

    Ufff que buena pinta

    Responder
  8. María Eugenia
    (5/5)

    Gracias por compartir recetas de ensaladas saludables que es lo.que provoca en esta época del año. Por favor sugerir otras ideas de ensaladas añadiendo proteína animal o vegetal.

    Responder
  9. Tico kunkity
    (5/5)

    Voy a esperar a recolectar los higos de mis higueras, para elaborar éste plato. Muxas gracias por vuestra sugerencia

    Responder
  10. Isolda
    (5/5)

    Gracias! Son unas ensaladas, muy refrescantes .

    Responder
  11. María
    (5/5)

    Muy buenas recetas y originales

    Responder
  12. Carmen
    (5/5)

    Las ensaladas buenísimas

    Responder