¿Te gustaría preparar los champiñones de una manera distinta? Déjate llevar por este pastel elaborado con una masa de harina de castaña 🌰 ¿Su secreto? Una base compuesta por un pesto cremoso de nueces y ricota a la que se añaden los champiñones previamente dorados con ajo, chalota, perejil… ¡Una auténtica delicia!
Ingredientes4 personas
Para la base de harina de castaña:
- 140 g de harina de trigo semiintegral
- 100 g de harina de castañas
- 70 ml de aceite de oliva
- 70 ml de agua fría
Para el relleno:
- 400 g de champiñones
- 1 chalota
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita pequeña de perejil
- Sal y pimienta recién molida
- Aceite de oliva
Para el pesto de nueces:
- 120 g de nueces
- 1 diente de ajo pelado
- 50 ml de aceite de oliva
- 7-8 ramitas de perejil
- 200 g de ricota
1
Preparar la masa: en una ensaladera, poner los dos tipos de harina, el aceite de oliva y el agua y mezclar con una cuchara de madera hasta obtener una bola de masa homogénea. Reservar.
2
Precalentar el horno a 180 °C. Enharinar la superficie de trabajo y extender la masa con un rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 mm. Colocar la masa en un molde para tartas de 26 cm, pinchar la base y hornear durante 10-15 minutos.
3
Lavar los champiñones y cortarlos por la mitad. Pelar el ajo y la chalota y picarlos finamente. Lavar el perejil y cortarlo en trozos.
4
En una sartén, calentar un poco de aceite de oliva y sofreír el ajo y la chalota durante 3 minutos. A continuación, añadir los champiñones y saltear durante 5 minutos. Condimentar con sal, pimienta y un poco de perejil.
5
Preparar el pesto: en el bol de la batidora, añadir las nueces, el diente de ajo, el aceite de oliva y el perejil. Batir de manera intermitente hasta obtener la consistencia del pesto. Añadir la ricota y mezclar bien. Condimentar con sal y pimienta.
6
Cubrir la base de la tarta con la mezcla de ricotta y pesto de nueces. Repartir por encima los champiñones salteados y hornear durante unos 10 minutos más.
Julie, ¿por qué sustituirías la ricotta para no tomar lacteos? Gracias!
Muchas gracias.
Ha sido una bendición, el poder seleccionar los mejores productos.
Les deseo lo mejor.
La hice ayer, ¡que rica!
Gracias por las recetas tan sanas que nos ofrecéis.
Estraordinarias las recetas muchas gracias