Vous souhaitez cuisiner les champignons un peu autrement ? Laissez vous tenter par cette tarte mettant notamment en œuvre de la farine de châtaigne 🌰 dans sa pâte. Son secret, un pesto crémeux de noix et ricotta sur lequel sont déposés les champignons préalablement revenus avec ail, échalote, persil… tout un programme !
Ingrédients4 personnes
Pâte à la farine de châtaigne :
- 140g de farine de blé semi complète (T110)
- 100g de farine de châtaigne
- 70ml d’huile d’olive
- 70ml d’eau froide
Garniture :
- 400g de champignons
- 1 échalote
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de persil
- Sel et poivre du moulin
- Huile d’olive
Pesto de noix :
- 120g de cerneaux de noix
- 1 gousse d’ail épluchée
- 5cl d’huile d’olive
- 7-8 brins de persil
- 200g de ricotta
1
Préparez la pâte : dans un saladier, versez les farines, l’huile d’olive, l’eau et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez.
2
Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur environ 3 mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Déposez-la dans un plat à tarte de 26cm, piquez le fond de tarte et faites précuire pendant 10-15 minutes.
3
Lavez les champignons et taillez-les en deux. Épluchez l’ail et l’échalote et émincez-les finement. Rincez le persil et hachez-le grossièrement.
4
Dans une poêle, faites chauffez de l’huile d’olive et faites revenir l’ail et l’échalote pendant 3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons et faites-les sauter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec sel, poivre et un peu de persil.
5
Préparez le pesto : dans le bol d’un mixer, versez les noix, la gousse d’ail, l’huile d’olive et le persil. Mixez par à-coups jusqu’à obtenir la consistance d’un pesto. Incorporez ensuite la ricotta et mélangez l’ensemble. Assaisonnez avec sel et poivre.
6
Garnissez le fond de tarte du mélange ricotta-pesto de noix. Répartissez les champignons poêlés et enfournez à nouveau pendant environ 10 minutes.
Merci, pas à mon goût. Trop sec et pas assez « umami ».
Cette tarte et très bonne, mais la quantité d huile et d eau pour la pâte sont insuffisantes, la pâte est trop friable. J échangerais aussi la ricotta contre une brousse de brebis, pour relever l ensemble un peu fade…
Il faut à priori revoir la recette : la pate est insuffisamment cuite …
je cherche une bonne soupe aux champignons
Désolée mais cette recette est mal conçue : en respectant strictement les quantités, il en résulte une trop grande proportion de ricotta par rapport aux champignons et le résultat est carrément écoeurant. D’autre part la pâte n’est pas assez cuite avec 15 mn plus 10 mn, elle reste molle, ce qui augmente le côté écoeurant. Complètement raté, et parti a la poubelle ! Dommage pour les ingrédients et les saveurs.
Je n’aime pas beaucoup faire la leçon mais chez moi lorsqu’un plat est raté on fait l’effort de le manger et on ne jette rien à la poubelle.
Super bon !
Déçue, le pesto de noix est trop sec…
Un vrai régal !!! N’étant pas grande cuisinière, j’ai pu épaté tout le monde !!
Merci pour toutes ces bonnes recettes.
Merci des délicieuses recettes et infos.Question sur le livre:
Les recettes sont elles uniquement végétariennes?
Sophie
Préparée et dégustée au déjeuner … Un délice et un mélange de saveurs ! La prochaine fois ce sera avec la farine de châtaignes car je n’en avais pas … J’ose imaginer … !
MERCI
Merci
délicieuse tarte originale
Très bon. Effectivement c’est un plat qui « cale » bien donc c’est super car permet de faire plusieurs repas.
Excellent, même sans persil !! J’ai juste ajouté un peu de sel dans la pâte à tarte.
Très déçue. Nous avons trouvé le tout très bourratif, dense….
Très bonne la tarte aux champignons. Merci.
Tarte aux champignons
J’ai été déçue : manque de goût et étouffant
Merci pour vos recettes
Déçue, le pesto de noix est vraiment trop sec…
J ai adore , excellente recette , le pesto est délicieux, j ai pris un persil plat . Pour les champignons j ai fait un mixte champignons de Paris et girole . Merci pour cette délicieuse recette
Très bonnes recettes. Merci
Excellente recette à refaire !
Merci pour votre recettes!
Trop trop bon !!merci Julie ,,!!
Merci pour ces délicieuses recettes de saison
👋 merci pour ces recettes qui ont l’air délicieuse
Et je pense qu’elles sont faites avec amour ❤️🤗
Le livre est très complet. Superbes recettes.
Quelles délicieuses recettes, il me tarde de les goûter!
Tout cela paraît très bon et très appétissant, dommage que la plupart de vos recettes contiennent des produits laitiers.
Votre livre de recettes paraît bien tentant, je suis sans produits laitiers, c’ est ce qui m’ empêche d’ acheter votre livre de recettes.
A quand un livre de recettes sans produits laitiers ?
Merci!!!
Bonjour, pour remplacer le lait vous pouvez par exemple utiliser des « laits » végétaux de type avoine, amandes …Bonne soirée.
Autant pour moi … pas de lait dans cette recette mais de la ricotta… alors peut être la remplacer par du tofu soyeux ou encore de la crème de soja.
fausses ou mauvaises excuses…..car ce n’est pas un livre de recettes
Ils en contient vers la fin du livre, ce qui est complètement normal.
Si je peu me permettre de donner mes astuces je remplace le produit laitier , crème épaisse ou liquide ou fromage par des produits soja et dans cette recette je remplace la ricotta par soit crème épaisse de soja ou par fromage à base de noix de cajou .
Comme vous, j’évite les produits laitiers. J’ai donc réalisé cette recette (aujourd’hui) en remplaçant la ricotta par du tofu soyeux. C’est onctueux et bon.😋
Je remplace le lait de vache par du lait de coco (gras) ou e soja ou d’avoine (maigre). C’est délicieux
Bonjour,
Puis je utiliser de la farine de maïs à la place de la farine de châtaignes ou que de la farine semi-complète.
Merci
Bonjour Nicole,
Cela devrait fonctionner aussi, n’hésitez pas à nous tenir au courant 🙂
Bonjour, c’est une bonne idée de recette je vais remplacer la farine de blé par du Sarrazin, j’évite le gluten. Merci. J’ai votre livre depuis quelque temps et j’ai seulement lu vos conseils sur l’alimentation que récemment et correspondent exactement aux conseils d’une Naturopathe que je viens de consulter. C’est très clair et très documenté. Il va faire le voyage avec moi pour LA où je dois faire la cuisine pour ma fille et ses enfants. Merci et bravo !!!!
Merci pour ces recettes ! Je vais essayer la tarte champignons et la tarte brocoli ! Ça devrait être très bon
Cet livre ce la base de notre cuisine ! Et pour les enfants pareil ! Merci beaucoup 😊
Bonjour quel taille pour le plat à tarte ?
Merci 😊
Un moule de 26cm de diamètre sera parfait 😊
Bonjour, c’est une bonne idée de recette je vais remplacer la farine de blé par du Sarrazin, j’évite le gluten. Merci. J’ai votre livre depuis quelque temps et j’ai seulement lu vos conseils sur l’alimentation que récemment et correspondent exactement aux conseils d’une Naturopathe que je viens de consulter. C’est très clair et très documenté. Il va faire le voyage avec moi pour LA où je dois faire la cuisine pour ma fille et ses enfants. Merci et bravo !!!!
Merci je vais tester la recette cette semaine 😊😊