Torta salata cavolfiore e formaggio

Il cavolfiore è una verdura dal sapore delicato e un vero toccasana per la salute. È ricco di glucosinolati, delle sostanze che aiutano il fegato a eliminare le tossine e svolgono un ruolo protettivo contro il cancro. Ecco una deliziosa ricetta in cui sarà protagonista

Per la base

• 70 g di fiocchi d’avena
• 60 g di farina di grano saraceno
• 40 ml di crema vegetale di soia o di riso
• 1 cucchiaio di olio d’oliva
• 1 pizzico di curry
• 1 pizzico di cumino

Per il ripieno

• 150 g di cimette di cavolfiore crude
• 2 uova
• 120 g di ricotta fresca
• sale, pepe

Preparazione

1. Mondate il cavolfiore ricavandone le cimette. Cuocetele in acqua bollente o al vapore per 10-15 minuti fino a che saranno tenere. Scolate il tutto.

2. Nel frattempo, frullate finemente i fiocchi d’avena. Se non avete un mixer, potete tritarli con un coltello o metterli in un canovaccio e schiacciarli con un mattarello.

3. In una ciotola, preparate l’impasto per la base mescolando i fiocchi d’avena frullati, la farina di grano saraceno e metà della crema vegetale (20 ml). Incorporate un cucchiaio di olio d’oliva, un po’ di curry e cumino.

4. Preriscaldate il forno a 180°C. In un recipiente a parte, mettete le cimette di cavolfiore e schiacciatele leggermente con una forchetta. Unite le uova sbattute, la ricotta fresca e la crema vegetale restante. Mescolate e regolate di sale e pepe.

5. Stendete l’impasto per la base e disponetelo in una tortiera. Versate sopra il ripieno, distribuendolo in maniera uniforme. Infornate per circa 30 minuti.

Buon appetito