Recettes

Tarte saumon & épinards

Voici une recette de tarte mettant à l’honneur l’épinard, qui est de saison de janvier à mai.

Elle est réalisée avec une pâte maison à base de flocons d’avoine et de farine de sarrasin 😊

Et pour bien choisir son saumon, découvrez notre article sur le sujet.

Ingrédients4 personnes

Pour la pâte :

  • 150g de farine de sarrasin
  • 50g de flocons d’avoine
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 80 à 100ml d’eau
  • 2 pincées de sel

Pour la garniture :

  • 250g de pousses d’épinards frais
  • 2 échalotes
  • 300g de saumon frais
  • 50g de fromage râpé
  • 20cl crème fraîche ou 150g de ricotta
  • 4 oeufs
  • 2 c.s de moutarde

1

Dans un saladier, mélangez la farine, les flocons d’avoine, le sel et l’huile d’olive. Sablez la pâte : mélangez en prenant la matière par petites quantités et en la frottant entre vos paumes.

2

Ajoutez l’eau progressivement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Laissez reposer la pâte 30 minutes.

3

Étalez la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé puis déposez votre pâte dans un moule à tarte.

4

Épluchez les échalotes et ciselez-les finement. Puis, coupez le saumon en petits cubes.

5

Faites cuire le tout dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Lavez et essorez les pousses d’épinards, équeutez-les puis ajoutez-les dans la poêle jusqu’à ce qu’ils réduisent. Salez et poivrez.

6

Préchauffez votre four à 180°C. Cassez les oeufs dans un saladier, ajoutez la crème (ou la ricotta) et le fromage râpé. Battez le mélange avec un fouet. Salez et poivrez légèrement.

7

Étalez la moutarde sur le fond de tarte, et piquez le fond de tarte. Étalez la préparation à base d’épinards dans le moule, puis versez dans le moule la préparation à base d’oeufs. Enfournez pendant 30 minutes.

Bon appétit 😊

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39 commentaires

  1. agnes

    La recette est parfaite, merci bcp

  2. Francine BOULOUX

    auriez vous des recettes de quiches sans oeufs SvP, je ne les supporte pas merci !

    1. Sarah

      Faites une recherche sur Internet plutôt que d’écrIre ce message en commentaire d’une recette que vous n’avez pas réalisée !!
      Essayez le tofu soyeux pour une quiche sans œuf

  3. Corcessin

    Excellente recette. La pâte faite avec de la farine de sarrasin est sympa et relève le gout.
    Avec une salade c’est impeccable.

  4. Lacroix

    le calendrier est top, merci à toute l’équipe!
    la recette saumon épinards super bonne! encore merci.

  5. CLAUDE CHARPENTIER

    Je le conseille à tous il est top
    . Je le consulte avant chaque marché. Je l’ai offert à ma fille qui l’adore aussi ainsi que mes petits enfants qui apprennent à consommer fruits et légumes de saison.. 👍

  6. Corinne Larochelle

    Bonjour,
    Ce calendrier saisonnier vaut pour quelle région ou pays? J’habite le Québec et j’imagine que ce ne sont pas les mêmes fruits ou légumes qui sont disponibles. Merci!

    1. Anonyme

      Ma fille habite Londres et ce calendrier lui va bien !!! Bel achat je vous le conseil.. 👍

      1. Nathalie

        A la place de la crème fraîche , j’utilise du tofu soyeux , plus léger , je ne met pas de fromage mais un peu de levure malté , de la muscade et je rajoute des graines de courges sur le dessus Pour une recette healthy !😋

    2. Bargain

      Recette super bonne …Comme nous n’avions pas de farine de sarrasin mais du petit épautre et de la chataigne nous avons fait 100/ 50 et les flocons d’avoine.
      Nous en avons fait aussi avec des mélanges de légumes,mélange de poivrons( avec du thon ) .toujours aussi bon 😉

    3. Mehdi

      Bonjour Corinne,
      Ce calendrier est adapté à la France et plus ou moins les pays voisins. Pour le Québec, il y a equiterre.org ou encore mangez Québec.

  7. Anonyme

    Je viens de faire la tarte aux saumon, c’est un régale merci bcp

    1. Miyu

      Excellente recette ! La pâte est parfaite et la compo délicieuse. Juste que ça manquait un peu de sel. C’était parfait avec un peu de salade et un filet de citron.

  8. yolande

    Merci pour les recettes. Bonne journée

  9. Léa AGNES

    J’adore les recettes que vous avez proposé par @, j’ai hate de les essayer, merci bcp, bonne journée

  10. CHRISTINE LEFEBVRE-DELOUX

    Ajouter les valeurs nutritives à vos recettes, ça serait possible?

  11. Nat

    Recette super sympa à faire et délicieuse à manger accompagnée d’une salade !
    Merci pour cette excellente idée 👍🏼

  12. Benedicte Paturel

    Merci beaucoup de m’envoyer vos recettes: je suis râvie !
    Je cherchais à m’alimenter plus sainement ,adore cuisiner la pâtisserie et suis enchantée de découvrir des ingrédients pouvant remplacer la farine blanche,le beurre,le sucre blanc régulièrement utilisé dans les gâteau.
    J adore vos recette! Bravo !!!

    1. Marie - Christine Vandeputte

      Je vais tester certaines recettes en vous remerciant pour ce site, qui m’est très utile , et que je partage avec grand plaisir !. .. « Bravo et bonne continuation surtout !

  13. Coffy

    Je n’ai utilisé que la recette de la pâte que j’ai recouverte de ratatouille puis de gruyère.
    Je suis ravie ! Depuis le temps que je cherchais une recette de pâte à tarte moins Grasse que la pâte feuilletée au beurre ! Tres bonne, toute la famille a aimé et ce n’était pas gagné ! Je recommande !

  14. Lacroix

    super recette! merci pour ces belles idées gourmandes, et merci à toute l’équipe pour vos recherches.

  15. Maud

    La pâte aux flocons d’avoine . Pourquoi pas ! Ça ne coûte rien d’essayer . Le thom j’aime bien . Les épinards moins . Ça me paraît intéressant. J’essaierai. 🤔

    1. Vekeman Jetty

      Dank u voor de recepten. Soms recept zonder cholesterol en zonder suiker. Dank u.

  16. Billebaud

    Il est vrai que vos recettes sont très intéressantes et que votre calendrier que j’ai déjà nous évite bien des erreurs, encore merci pour votre dévouement, Chantou

  17. Jo

    Bonjour
    Peut on remplacer la farine de sarrasin par de la farine de blé complet? Où une autre type de farine?

  18. patricia

    recette alléchante; reste juste à trouver une alternative au saumon
    je vais essayer sans saumon tout simplement et en augmentant les doses pour les autre ingrédients afin
    d’obtenir plus de matière
    je vous conseille le calendrier des fruits et légumes, très joli dans la cuisine et très largement consulté par toute la famille
    bonne semaine à tous

  19. Toune

    Bonjour à vous et toute l’équipe, je ne fais pas toutes les idées recettes, mais au maximum selon mes repas. Le calendrier est très important dans ma cuisine et celle de ma Fille. L’application est d’une grande utilité lors de mes achats. Merci et courage à vous

    1. Brams

      Bonjour comment récupérer les 8 recettes qu’on a reçu merci je retrouve pas

  20. Mellot

    Bravo pour votre site. Désormais je fais mes courses avec mon tel et ne manque jamais de tester un produit. C’est une applis intelligente et qui rend bien des services.
    Pour les produits solaire que conseillez vous ?

    1. Remy BERTRAND

      Bonjour Julie de Yuka. Recettes alléchantes mais il manque une version imprimable. Ca consomme une page et un peu d’encre mais ça se conserve.
      Cordialement
      Rémy.

      1. Mag

        On peut aussi ressortir son stylo plume et un joli carnet 😉 Joindre l’utile et l’agréable …

  21. Sara

    Bonjour , j’ai testé la recette hier… délicieuse , j’ai mis de la ricotta ald de la crème fraiche tout le monde l’a adoré personnellement j’aurais voulu que la pâte soit plus croquante mais le goût était délicieux !
    merci pour cette super recette

  22. claudette Brunet

    claudette

  23. waechter yann

    Bonjour souhaiterait commander calendrier,mais suit contre paiement par internet .
    Avez vous une adresse pour payer par chèque.

  24. Christine Dosogne

    Dommage qu’il n’est disponible qu’en France 🙁

    1. Barouk

      Bonjour
      J’aurai besoin de savoir quels sont les calories de cette pâte pour comparer avec la recette normal avec la farine blanche svp merci

  25. Marie-Jo Baril

    Bonjour
    Le saumon est souvent d’élevage et vient de l’étranger,pour moi à éviter dans les recettes. Mais cela est mon avis et non un jugement.

    1. MARIE

      Bonjour,
      Vous pouvez mettre du cabillaud à la place du saumon !

      1. Théo

        Merci pour les bonnes recettes