Risotto de boulgour au poulet, courgette et estragon

Pour changer du riz et varier les plaisirs, voici une recette de risotto à base de boulgour ! Pour une version végétarienne, vous pouvez remplacer le poulet par du tempeh 🌱

Ingrédients4 personnes

• 280g de boulgour
• 4 blancs de poulet
• 3 courgettes
• 50g de tomme de brebis
• 200g de crème de soja
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 citron jaune
• 10cl de vin blanc
• 1 cube de bouillon de volaille
• 4 c. à soupe d’estragon ciselé

Etapes

1. Faites bouillir une casserole d’eau pour diluer le cube de bouillon et y cuire le boulgour 8 minutes. Egouttez et réservez.

2. Lavez, coupez les extrémités et émincez les courgettes en petits cubes.

3. Epluchez et émincez l’ail et l’oignon, faites revenir à l’huile d’olive dans une grande poêle.

4. Lorsque l’ail et l’oignon sont translucides, ajoutez le vin blanc et faites réduire 2 à 3 minutes. Puis ajoutez les courgettes et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

5. Pendant ce temps, retirez la peau du citron. Prélevez la chair et séparez-la en petits morceaux.

6. Lorsque les courgettes sont tendres, ajoutez le poulet et laissez cuire. Lorsqu’il est cuit, ajoutez le boulgour. Mélangez bien l’ensemble puis ajoutez la crème de soja.

7. Râpez la tomme de brebis at ajoutez à l’ensemble, ainsi que l’estragon ciselé. Assaisonnez de sel et poivre à votre goût.

8. Dressez le risotto dans des assiettes et parsemez avec quelques morceaux de chair de citron et de tomme de brebis.

Bon appétit 😊