Bulgur di pollo e zucchine

Ecco la ricetta dell’originale bulgur di pollo e zucchine, un’ottima alternativa alla pasta! Per una versione vegetariana, puoi sostituire il pollo con del tempeh 🌱

Ingredienti4 persone

  • 280 g di bulgur
  • 4 petti di pollo
  • 3 zucchine
  • 50 g di pecorino
  • 200 g di crema vegetale di soia
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 dado vegetale
  • 4 cucchiai di dragoncello tritato

Preparazione

1. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, fate sciogliere il dado e cuocete il bulgur per 8 minuti. Scolate il bulgur e mettetelo da parte.

2. Lavate e mondate le zucchine, poi tagliatele a dadini.

3. Sbucciate e tritate l’aglio e la cipolla. Poi saltateli con l’olio d’oliva in una padella capiente.

4. Quando l’aglio e la cipolla saranno traslucidi, sfumate con del vino bianco e fatelo ridurre per 2-3 minuti. Poi aggiungete le zucchine e saltatele fino a che saranno tenere.

5. Nel frattempo, sbucciate il limone e tagliatelo a pezzetti.

6. Quando le zucchine saranno tenere, unite il pollo e proseguite la cottura. Una volta cotto, aggiungete il bulgur. Mescolate bene e incorporate la crema vegetale di soia.

7. Grattugiate sopra il pecorino e unite il dragoncello tritato. Condite con sale e pepe a piacere.

8. Disponete il bulgur sui piatti e guarnite con il limone a pezzetti e una spolverata di pecorino.

Buon appetito 😊

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