Spécialité de Savoie ⛷, les crozets sont de petites pâtes carré que l’on trouve au rayon pâtes des supermarchés. A la façon d’un risotto, ils sont ici accompagnés de potiron 🎃, de champignons et de châtaignes, de quoi faire le plein de vitamines !
Ingrédients4 personnes
- 400g de potiron
- 300g de crozets au sarrasin
- 150g de champignons
- 100g de châtaignes précuites*
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 50cl de bouillon de légumes
- 10cl de vin blanc
- 10cl de crème de soja
- Huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
1
Épluchez et émincez les échalotes. Rincez les champignons et taillez-les finement. Épluchez, videz et découpez le potiron en cubes de 2 cm.
2
Dans une poêle, faites revenir l’ail et les cubes de potiron pendant 15 minutes dans un filet d’huile d’olive. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 minutes. Ajoutez les châtaignes. Assaisonnez avec sel et poivre et laissez cuire encore 5 minutes en remuant régulièrement.
3
Faites chauffer de l’huile d’olive dans une casserole et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient translucides (environ 3 minutes).
4
Ajoutez les crozets et le vin blanc. Quand le vin est absorbé, versez le bouillon de légumes et laissez mijoter 12-13 minutes en remuant régulièrement.
5
Lorsque les crozets ont absorbé le bouillon, ajoutez les légumes, versez la crème de soja et poivrez selon votre goût. Servez le risotto dans une assiette creuse.
Bon appétit 😋
*C’est la pleine saison des châtaignes ! Si vous en avez ramassé au cours d’une balade en forêt, voici comment les cuire :
- Commencez par plonger les châtaignes dans un grand saladier rempli d’eau. Retirez toutes celles qui flottent (signe qu’elles sont abîmées ou véreuses).
- Incisez chaque châtaigne à l’aide de la pointe d’un couteau.
- Pour une cuisson à l’eau, faites cuire les châtaignes pendant une vingtaine de minutes dans une casserole d’eau bouillante.
- Pour une cuisson au four, répartissez les châtaignes sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 25 minutes à 210°C.
- Épluchez les châtaignes tant qu’elles sont encore chaudes pour plus de facilité.
Toute la famille a adoré cette recette qui change du gratin de crozets. Idéal en plat du soir. A refaire !
J’ai tenté de faire la même avec une base de fondue de poireaux, pas mal mais moins original en bouche.
Délicieux, risotto passé au four avec 1/2 reblochon coupé en deux et posé dessus. Crème de soja remplacée par la crème fraîche. Servi avec une tranche de jambon de pays et salade verte. Résultat garanti : une très bonne croziflette !
Très bon mais je pense que j’ai commis une erreur en rinçant les croates car c’était bien collant et crémeux malgré tout. Les légumes en plus allègent ce repas bien copieux.
Merci beaucoup.
x
Très bon mais un peu sec, j’ai rajouté quelque morceau de chèvre frais au-dessus et un filet de miel et c’était excellent.
Bonjour, ce message concerne le Ricoré de Nestlé (original café & chicorée). Il y a quelques mois il était noté BON c’est pourquoi je l’ai pris pour mon petit déjeuner, aujourd’hui il est passé à mauvais, du coup je me demande pourquoi ? Je m’en suis rendu compte tout à fait par hasard, en montrant votre application à une personne ! Faut-il revoir régulièrement vos notes ? Merci pour votre retour.
Fait ce soir. Un délice !
pour la cuisson à l’eau des châtaignes rajouter dans l’eau bouillante une feuille de figuier et une pincée de sel
Super les recettes j’espère avoir la possibilité d’acheter le livre le mois prochain
J’ai besoin des recettes des tartes qui peuvent être congèle ? Est ce que ces quatres peut aller au congélateur?
Excellente recette.
Je vais m’empresser de la faire à mes petits enfants sui adorent tous les ingrédients de cette recette.
Excellent!!! A recommander!
J’ai juste ajouter du parmesan et mis du potimarron (car pas de potiron!) que je n’ai pas épluché pour garder les vitamines 😉
Il manque le reblochon ahah 😝
Merci pour cette recette que je viens de faire
C est excellent et très facile à réaliser
Vraiment très bon facile à réaliser.
Tout simplement délicieux, nous nous sommes régalés.
Recette tester et approuver aujourd’hui, c’était super bon !
Un sucré salé très léger, juste ce qu’il faut pour être réconfortant.
Très belle recette!
Reste plus qu a la mettre au menu de la semaine à la maison.
Merci beaucoup
Je viens de réaliser la recette du risotto aux crozets
Parfait très bon plat d’automne en ce jour pluvieux
Merci pour vos recettes
Avez vous une astuce pour préparer le potiron en cube (cru) parce que c’est dur à peler?!
Votre recette à l’air délicieuse, je me la ferai tout bientôt
Merci
Bonjour,
A priori il faut le cuir au four à 180 degrés pour faciliter cette opération : https://youtu.be/UNw5xBuw4u0
Je note cette recette merci !
Annie
Délicieux repas merci a vous ❤️❤️❤️
quand est-ce que l’on met l’ail ?
C’est corrigé, vous pouvez mettre l’ail juste avant le potiron.
Merci beaucoup pour ces 4 recettes . Je n’ai qu’une envie c’est de toutes les essayer !
un livre très bien fait et très agréable à lire avec des recettes appétissantes à tester 😉 !
Appétissantes ces recettes au programme dans les prochains temps☺️☺️☺️
Félicitations pour votre livre, très pratique et pour ces 4 recettes
Bonjour,
Ces 4 recettes diffusées me plaisent beaucoup. Puis-je les retrouver sur votre livre que j’aimerais commander. Merci pour votre réponse.
Bonjour Monique,
Merci pour votre intérêt pour notre livre et nos recettes.
Les recettes proposées dans le livre sont toutes inédites 🧑🍳
recettes super appétissantes et très bien expliquées.
je vais régaler mes proches..
Un grand merci à votre équipe
Merci beaucoup Yuka avec vos recettes simples et délicieuses.
Le livre est riche d’informations, bien illustré et bien expliqué.je le recommande vivement.vos recettes sont vraiment sympas.
Vous lire n est que du bonheur !
J’ai le livre et tout est excellent !
J’adore vos nouvelles recettes
de très bonnes idées de recettes. Merci
J’aime bien vos idées de recettes. Appétissantes et pas compliquées. Je continuerai de vous lire.
très bonnes recettes. Merci
Même question qu’Irene, comment peut on enregistrer vos recettes ?
Merci, Valérie
Ces recettes, et bien d’autres encore, sont toujours à disposition sur notre blog : yuka.io/blog/
Pour imprimer les recettes, vous pouvez si vous le souhaitez cliquer sur Ctrl + P.
J’espère que cela vous aidera.
Comment puis je enregistrer et imprimer ces bonnes recettes pour les conserver afin de pouvoir les refaire + tard ?
Merci.
Bonjour Irene,
Merci pour votre intérêt pour nos recettes.
Pour imprimer les recettes, vous pouvez cliquer sur Ctrl + P.
J’espère que cela vous aidera.
De très bonnes idées et pas chère
Recette sympa donne envie de la faire
Très bonne recette simple et facile et pas trop cher en budget et bonne pour santé
Ça donne vraiment envie de le faire !! Surtout le risotto ! Merci
MERCI !!!
Très bonne recette 👍
Je l’ai préparé sans crème de soja et c’était excellent. A refaire 😉
Très bonnes recettes
Merci Yuka
Miam trop bien la recette de risotto de crozets. Vraiment originale que je vais m’empresser de faire 👍😉😋😋😋
Merci Julie
Que de bons plats, simples à préparer, pleins de vitamines et minéraux de saison !
Et de mettre à l’honneur nos super crozets savoyards, ici au sarrazin, mais on les trouve aussi à l’épeautre…
Vous pouvez les commander en savoie sur le fabriquant
https://www.pates-artisanales-des-alpes.fr/
Jolies recettes faciles à faire😊
Merci Julie
Merci Julie pour cette belle recette.