Tarte rustique céleri, pomme, aneth & pécan

1

Préparez la pâte : dans un saladier, versez la farine, l’huile d’olive, l’eau et une pincée de sel et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une boule de pâte homogène. Réservez.

2

Épluchez le céleri et lavez la pomme. Coupez la pomme en deux, épépinez-la puis taillez-la en fines rondelles. Coupez le céleri en cubes.

3

Dans une grande poêle, faites revenir les cubes de céleri dans un filet d’huile d’olive pendant 5 minutes. Assaisonnez avec sel et poivre et ajoutez une cuillère à soupe de miel. Poursuivez la cuisson à feu doux et à couvert pendant 15 minutes environ. Remuez régulièrement.

4

Mélangez la ricotta avec l’aneth ciselé (gardez-en un peu pour le décor). Assaisonnez avec sel et poivre.

5

Préchauffez le four à 180°C. Farinez votre plan de travail et étalez la pâte sur 3mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Garnissez du mélange de ricotta en laissant un bord de 4cm sur le pourtour puis glissez la pâte sur du papier cuisson (la pâte peut aussi être étalée directement sur le papier pour la manier plus facilement).

6

Transférez la pâte sur une plaque allant au four puis répartissez les cubes de céleri sur le fond de ricotta. Ajoutez les morceaux de pommes. Rabattez les bords de la pâte sur la garniture et badigeonnez-les de jaune d’œuf. Enfournez pendant 25-30 minutes.

7

Au moment de servir, parsemez de noix de pécan et décorez avec un peu d’aneth. Dégustez aussitôt seul ou accompagné d’une salade d’endive ou de mâche.