Tartelettes aux figues sans cuisson

1

Mixez finement les dattes dénoyautées avec les amandes et l’huile de coco jusqu’à obtention d’une pâte collante. Répartissez-la dans 4 petits cercles à pâtisserie (préalablement posés sur du papier cuisson pour faciliter le service), tassez bien avec le dos d’une cuillère, puis placez au frais. Si vous n’avez pas de cercles individuels, étalez la pâte et servez-vous d’un verre comme emporte-pièce ou utilisez un moule à tarte de 16 à 18 cm de diamètre.

2

Si vous utilisez une gousse de vanille, fendez-la et récupérez les graines à l’aide de la pointe d’un couteau.

3

Fouettez à l’aide d’un batteur le mascarpone, le skyr, les graines de vanille et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’une crème chantilly ferme.
Astuce : mettez quelques minutes avant vos ingrédients et ustensiles au congélateur ils seront ainsi plus facile à monter en chantilly.

4

Lavez les figues, séchez-les, puis coupez-les en quartiers ou en rondelles selon votre préférence.

5

Démoulez délicatement les fonds de tarte. Déposez-les sur un plat de service et garnissez-les de chantilly à la vanille. Disposez les figues par-dessus. Parsemez d’amandes effilées si vous le souhaitez et servez immédiatement.